Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Weizenmehl Typ 405
-
1 Stück Ei
-
150 ml Wasser (kalt)
-
250 g Rinderhackfleisch
-
150 g Schweinehackfleisch
-
1 Stück Zwiebel (fein gerieben)
-
2 Zehen Knoblauch (gepresst)
-
1 TL Schwarzer Pfeffer
-
nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Lorbeer + Pfefferkörner (für Kochwasser)
-
200 g Saure Sahne
-
3 EL Cannabutter
-
0.5 Bund Frischer Dill (gehackt)
THC-Dosierung berechnen
Erweiterter Rechner →lade...
Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Teig: Mehl, Ei, Salz und kaltes Wasser zu glattem, festem Teig kneten. 30 Minuten in Folie ruhen.
2
Füllung: Beide Hackfleischsorten mit Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Salz gut vermengen.
3
Teig dünn ausrollen (1,5 mm). Kreise (6 cm) ausstechen.
4
Je 1 TL Füllung in die Mitte, zu Halbmond falten, Enden zusammendrücken — ergibt traditionelle Pelmeni-Form.
5
In Salzwasser mit Lorbeer und Pfefferkörnern 5–7 Minuten kochen bis sie schwimmen.
6
Abtropfen lassen.
7
Cannabutter in der Pfanne bei niedriger Hitze (max. 70°C) schmelzen.
8
Pelmeni darin kurz schwenken.
9
Mit saurer Sahne und frischem Dill servieren.
Tipps & Tricks
- Pelmeni-Falttechnik: Halbmond → Enden zur Mitte biegen und zusammendrücken — das ist die klassische Form.
- Wer viele machen will: auf Brett mit Mehl einfrieren, dann portioniert kochen.
- Cannabis-Butter bei 70°C: bewusst niedriger — Butter soll nicht braun werden, THC soll erhalten bleiben.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Teig mit kochendem Wasser: Echter Pelmeni-Teig wird mit einem Teil kochendem Wasser gemacht (Brandteig-Anteil) — wird elastischer und lässt sich besser formen.
2
Füllung fast roh: Pelmeni-Füllung (Schwein + Rind) nicht vorkochen. Rohes Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen mischen — gart beim Kochen in der Füllung.
3
Dünn ausrollen: Pelmeni-Teig auf 1–2mm ausrollen. Dicker Teig überdeckt den Füllungsgeschmack und bleibt zäh.
4
In Salzwasser kochen, nicht zu lang: 3–5 Minuten nach dem Auftreiben an der Oberfläche. Übergarte Pelmeni werden matschig.
5
Cannabutter als Sauce: Fertige Pelmeni mit zerlassener Cannabutter schwenken statt Sauerrahm — klassische Serving-Variante, Cannabis ohne Kochen.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
🍳
Küchentechnik
Teig Kneten — der Fenstertest
Fenstertest: Teig ist fertig wenn er sich hauchdünn ausziehen lässt ohne zu reißen — Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min., Maschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl.
Cannabis-Tipp: Cannabutter nie direkt in Hefeteig. Als Glasur, Füllung oder nach dem Backen verwenden ist besser.
Technik-Video auf YouTube ansehen
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
Rezept bewerten
Hat dir dieses Rezept gefallen?
🍽
Schmeckt auch dazu
Herzhaft
Cannabis Pierogi Ruskie
Polnische Teigtaschen mit Kartoffel-Quark-Füllung und Cannabis-Zwiebelbutter
Suppen & Eintöpfe
Cannabis Żurek
Polnische Sauerteigsuppe mit Wurst, hartgekochtem Ei und Cannabis-Markbutter
Herzhaft
Cannabis Chinkali
Georgische Teigtaschen mit Fleischfüllung und Cannabis-Brühbutter
Snacks
Cannabis-Gyoza
Japanische Teigtaschen knusprig und gedämpft — mit Cannabis-Ponzu-Dip
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie erkenne ich ob der Teig fertig geknetet ist?
Fenstertest: Kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen — lässt er sich hauchdünn ausziehen ohne zu reißen, ist das Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min. Mit Küchenmaschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl — zu trockener Teig ergibt dichtes Gebäck.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
Wie viel Cannabis brauchst du?
THC-Gehalt, Portionen, Toleranz — alles in einem Tool.
Jetzt berechnen
Vorbereitung
1 Std.
Kochzeit
15 min Min.
Gesamt
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
russisch
teigtaschen
hackfleisch
butter
osteuropa
siberien
comfort
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten
Passende Blog-Artikel
Cannabis & Deutsche Küche
Sauerbraten, Spätzle & mehr
Party-Rezepte mit Cannabis
Edibles für Gruppen
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
Andere haben auch gesehen
Rezept Ideen aus Herzhaft
Herzhaft
Cannabis Dan-Dan-Nudeln
Sichuan-Streetfood: scharfe Sesam-Chili-Nudeln mit Hackfleisch und Cannabis-Sesamöl
Herzhaft
Cannabis Döner Bowl
Döner-Bowl mit Hackfleisch-Spieß, Bulgur, Joghurt-Sauce und Cannabis-Knoblauchöl
Herzhaft
Cannabis Pide
Türkisches Fladenbrot — Hackfleisch, Paprika, Knoblauch, Cannabutter
Herzhaft
Cannabis Hachis Parmentier
Französischer Shepherd's Pie — Rinderhackfleisch mit Rotwein in cremigem Cannabutter-Kartoffelpüree versunken, goldbraun überbacken