Cannabis Chinkali

Name: Cannabis Chinkali
Prep time: PT50 minM
Cook time: PT20 minM
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Weizenmehl Typ 405; 180 ml Wasser (lauwarm); 300 g Rinderhack; 150 g Lammhack; 2 Stück Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 1 Bund Frischer Koriander; 0.5 Bund Frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Schwarzer Pfeffer (grob); 100 ml Kaltes Wasser (für Füllung); 2 EL Cannabutter; nach Geschmack Salz

Georgische Teigtaschen mit Fleischfüllung und Cannabis-Brühbutter

1 Std. 10 Min. 4 Portionen 4.9 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

400 g Weizenmehl Typ 405
180 ml Wasser (lauwarm)
300 g Rinderhack
150 g Lammhack
2 Stück Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 Bund Frischer Koriander
0.5 Bund Frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Schwarzer Pfeffer (grob)
100 ml Kaltes Wasser (für Füllung)
2 EL Cannabutter
nach Geschmack Salz

Zubereitung

Mehl mit Wasser und 1 TL Salz zu glattem, elastischem Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.

Hack mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel und Pfeffer mischen.

Kaltes Wasser löffelweise in die Füllung einarbeiten bis sie fast flüssig und saftig ist — das ist der Schlüssel.

Teig dünn ausrollen (2 mm), Kreise (10 cm) ausstechen.

Je 1 EL Füllung in die Mitte, Teigränder hochziehen und in kleinen Falten zu einem Zopf zusammendrehen — mindestens 18 Falten.

Überstehenden Teiknopf abdrehen.

In kochendem Salzwasser 12–15 Minuten kochen. Chinkali steigen auf wenn fertig.

Cannabutter schmelzen (maximal 80°C), Chinkali darin schwenken.

Tipps & Tricks

Chinkali isst man mit den Händen: Zopf halten, Teigtasche abbeißen, erst Brühe trinken, dann essen — nie mit Messer!
Wasser in der Füllung ist Pflicht: ohne Wasser keine Brühe im Inneren.
Cannabis-Butter zum Schwenken am Ende: kein direktes Kochen, maximale Wirkstofferhaltung.

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