Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
500 g Rindergulasch (Wade oder Schulter)
-
450 g Zwiebeln
-
3 Stk. rote Paprika
-
8 Zehen Knoblauch
-
450 ml Rinderfond
-
2 EL Butterschmalz
-
250 g Bandnudeln
-
0.5 Stk. Bio-Zitrone (Abrieb)
-
1 Prise Rosin (erbsengroß, dekarboxyliert)
-
15 g Butter (zum Lösen des Rosins)
-
1 Prise Salz & Pfeffer
THC-Dosierung berechnen
Erweiterter Rechner →lade...
Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Rosin in ein kleines, hitzebeständiges verschließbares Glas geben. Bei 100 °C im Ofen 20–25 Minuten dekarboxylieren — das Konzentrat ist fertig, wenn keine Blasen mehr aufsteigen und es klar und flüssig aussieht.
2
Zwiebeln in feine Halbringe, Paprika in mundgerechte Stücke und Knoblauch fein würfeln. Je feiner die Zwiebeln, desto sämiger wird später die Soße.
3
Butterschmalz im Topf bei hoher Hitze erhitzen bis es leicht raucht. Zwiebeln hineingeben und unter Rühren goldbraun dünsten — das dauert 8–10 Minuten und ist die Basis der Soße.
4
Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten. Das Rinderfleisch in Portionen hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Mit dem Rinderfond aufgießen — kein Rotwein nötig, der Fond gibt genug Tiefe und Farbe. Alles gut umrühren und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
6
Deckel auflegen und bei niedriger Hitze mindestens 40 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch soll weich werden und die Soße langsam eindicken.
7
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikastücke hinzufügen. So bleiben sie bissfest und bringen Frische ins Gericht.
8
Aktiviertes Rosin in den 15 g Butter im Topf bei niedriger Temperatur schmelzen und auflösen. Ganz am Schluss — nach dem Herd ausschalten — unter das fertige Gulasch rühren. Nicht mehr erhitzen.
9
Zitronenzeste unterrühren für Frische. Bandnudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abtropfen und separat servieren.
Tipps & Tricks
- Dosierung vorsichtig berechnen — Edibles wirken langsam, aber stark.
- Paprika erst spät hinzufügen, damit sie Biss behält.
- Je mehr Zwiebeln, desto sämiger die Soße — mindestens gleich viel Zwiebeln wie Fleisch.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
Rezept bewerten
Hat dir dieses Rezept gefallen?
Rezept Ideen aus Herzhaft
Herzhaft
ZenKitchen × Jürgen Bickel
Infundierte Cannabis-Ceviche
Peruanisches Nationalgericht mit Cannabis-Olivenöl — mit Jürgen Bickel (Storz & Bickel)
Herzhaft
Cannabis-Wiener-Schnitzel
Klassisches Schnitzel mit Cannabis-Dillbutter
Herzhaft
Cannabis Lamm-Tajine
Marokkanisch, aromatisch, langsam geschmort
Suppen & Eintöpfe
Cannabis Gulaschsuppe
Ungarischer Klassiker — Rindfleisch, Paprika, Kümmel, Cannabis-Butter
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
Wie viel Cannabis brauchst du?
THC-Gehalt, Portionen, Toleranz — alles in einem Tool.
Jetzt berechnen
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
1 Std. 5 Min.
Gesamt
1 Std. 25 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
gulasch
rindfleisch
herzhaft
rosin
bandnudeln
schmorgerichte
österreich
zenkitchen
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten
Passende Blog-Artikel
Cannabis & Deutsche Küche
Sauerbraten, Spätzle & mehr
Party-Rezepte mit Cannabis
Edibles für Gruppen
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
Andere haben auch gesehen
Rezept Ideen aus Herzhaft
Herzhaft
ZenKitchen
Infused Shrimp-Pasta mit Butter & Knoblauch
Knoblauch, Shrimps, Cannabis-Butter — fertig in 30 Min.
Herzhaft
ZenKitchen
Infused Rindercarpaccio mit Rucola & Parmesan
Dünn geschnittenes Rinderfilet mit Zenöl, Rucola und Parmesan
Herzhaft
ZenKitchen
Infused Knödel-Flammkuchen herzhaft & knusprig
Knuspriger Klossteig mit Crème Fraîche, Schinken und Zenöl
Herzhaft
ZenKitchen
Infused Speck-Champignon-Pasta mit Parmesan
Cremige Pilzpasta mit Guanciale und Zenöl
