Video-Rezept von ZenKitchen
Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
500 g Rindergulasch (Wade oder Schulter)
-
450 g Zwiebeln
-
3 Stk. rote Paprika
-
8 Zehen Knoblauch
-
450 ml Rinderfond
-
2 EL Butterschmalz
-
250 g Bandnudeln
-
0.5 Stk. Bio-Zitrone (Abrieb)
-
1 Prise Rosin (erbsengroß, dekarboxyliert)
-
15 g Butter (zum Lösen des Rosins)
-
1 Prise Salz & Pfeffer
THC-Dosierung schätzen
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Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Rosin in ein kleines, hitzebeständiges verschließbares Glas geben. Bei 100 °C im Ofen 20–25 Minuten dekarboxylieren — das Konzentrat ist fertig, wenn keine Blasen mehr aufsteigen und es klar und flüssig aussieht.
2
Zwiebeln in feine Halbringe, Paprika in mundgerechte Stücke und Knoblauch fein würfeln. Je feiner die Zwiebeln, desto sämiger wird später die Soße.
3
Butterschmalz im Topf bei hoher Hitze erhitzen bis es leicht raucht. Zwiebeln hineingeben und unter Rühren goldbraun dünsten — das dauert 8–10 Minuten und ist die Basis der Soße.
4
Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten. Das Rinderfleisch in Portionen hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Mit dem Rinderfond aufgießen — kein Rotwein nötig, der Fond gibt genug Tiefe und Farbe. Alles gut umrühren und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
6
Deckel auflegen und bei niedriger Hitze mindestens 40 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch soll weich werden und die Soße langsam eindicken.
7
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikastücke hinzufügen. So bleiben sie bissfest und bringen Frische ins Gericht.
8
Aktiviertes Rosin in den 15 g Butter im Topf bei niedriger Temperatur schmelzen und auflösen. Ganz am Schluss — nach dem Herd ausschalten — unter das fertige Gulasch rühren. Nicht mehr erhitzen.
9
Zitronenzeste unterrühren für Frische. Bandnudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abtropfen und separat servieren.
Tipps & Tricks
- Dosierung vorsichtig berechnen — Edibles wirken langsam, aber stark.
- Paprika erst spät hinzufügen, damit sie Biss behält.
- Je mehr Zwiebeln, desto sämiger die Soße — mindestens gleich viel Zwiebeln wie Fleisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
M
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 11.05.2026.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Video-Rezept von ZenKitchen
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Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
1 Std. 5 Min.
Gesamt
1 Std. 25 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
gulasch
rindfleisch
herzhaft
rosin
bandnudeln
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zenkitchen
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