Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
600 g Rindfleisch (Wade oder Schulter, in 2cm-Würfel)
-
50 g Cannabutter
-
3 Stück Zwiebeln (in Ringe)
-
2 Stück rote Paprika (gewürfelt)
-
3 Zehen Knoblauch
-
3 EL edelsüßes Paprikapulver
-
1 TL geräuchertes Paprikapulver
-
1 TL Kümmel (ganz)
-
1 TL Majoran
-
400 g Kartoffeln (gewürfelt)
-
400 g Tomaten (Dose, gehackt)
-
1 L Rinderbrühe
-
1 Stück Lorbeerblatt
-
1 TL Salz
-
0.5 TL schwarzer Pfeffer
-
3 EL saure Sahne (zum Servieren)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Cannabutter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Min. karamellisieren.
2
Fleischwürfel dazugeben. Bei hoher Hitze rundum anbraten — 8 Min.
3
Paprikapulver einrühren. 30 Sek. rösten, dann sofort mit etwas Brühe ablöschen.
4
Knoblauch, Kümmel, Majoran und Lorbeer dazugeben.
5
Tomaten und restliche Brühe aufgießen. Aufkochen.
6
Bei niedriger Hitze 60 Min. schmoren bis Fleisch zart ist.
7
Kartoffeln einlegen. Weitere 20 Min. garen.
8
Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit saurer Sahne und Brot servieren.
Tipps & Tricks
- Paprikapulver niemals in zu heißem Fett braten — wird bitter. Immer mit Flüssigkeit ablöschen.
- Cannabutter beim Anbraten der Zwiebeln — lange Schmorzeit aktiviert THC optimal.
- Für echten Geschmack: Fleisch einen Tag vorher marinieren und über Nacht stehen lassen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Karamellisieren ohne Kristalle
Trockenmethode: Zucker bei mittlerer Hitze verteilen, NICHT rühren — nur sanft schwenken. 2–3 Tropfen Zitronensaft verhindern Körnigkeit. Hellgold = mild, Dunkelbraun = bitter.
Cannabis-Tipp: Infusion erst einrühren wenn Karamell unter 70 Grad abgekühlt ist — darüber werden Cannabinoide abgebaut.
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🍳
Küchentechnik
Schmoren: Röstaromen + sanfte Hitze
Erst scharf anbraten für Röstaromen. Dann Flüssigkeit angießen, Deckel drauf, bei 80–120 Grad lange garen. Ergebnis: zartes Fleisch, intensiver Fond.
Cannabis-Tipp: Cannabutter am Ende der Schmorzeit in den Fond einrühren — nicht beim Anbraten, da Hochhitze Cannabinoide zerstört.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum wird mein Karamell körnig?
Kristallbildung entsteht durch Rühren. Trockenmethode: Zucker gleichmäßig in Pfanne verteilen, bei mittlerer Hitze stehen lassen, nur sanft schwenken wenn nötig. 2–3 Tropfen frischer Zitronensaft verhindern Kristallisierung zuverlässig. Pfanne nicht zu heiß — dunkler Karamell wird bitter.
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Jetzt berechnenDosierung
Pro Portion
5–16
mg THC
Wirkung
7 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 90 Min.
50g Cannabutter auf 6 Portionen. Schweres Schmoreintopf — THC wird durch das Rindfleischfett langsam freigesetzt. Wirkung setzt nach 90 Min. ein, hält 7+ Stunden.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
1 Std. 30 Min.
Gesamt
1 Std. 45 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
gulasch
ungarisch
suppe
rindfleisch
paprika
eintopf
winter
klassiker
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenöl
Einrühren vor dem Servieren
MCT-Öl
Klar & geschmacksneutral für Suppen
Cannabutter
Als Einlage oder zum Verfeinern
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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