Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
6 Stück rote Paprika (halbiert, entkernt)
-
2 Stück Tomaten (halbiert)
-
1 Stück Zwiebel (geviertelt)
-
4 Zehen Knoblauch (ungeschält)
-
50 g Cannabutter
-
600 ml Gemüsebrühe
-
100 ml Sahne
-
2 EL Crème fraîche (zum Servieren)
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
-
0.5 TL Cayennepfeffer
-
1 TL Salz
-
2 EL Zitronensaft
-
2 EL Basilikum oder Petersilie (gehackt)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Ofen auf 220°C vorheizen. Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch auf Backblech.
2
Mit Olivenöl beträufeln. 25–30 Min. rösten bis Paprika-Haut schwarz wird.
3
Paprika in eine Schüssel, mit Folie abdecken. 10 Min. dämpfen.
4
Haut von Paprika und Tomaten abziehen. Knoblauch aus der Schale drücken.
5
Alles in Topf geben. Cannabutter schmelzen und dazugeben.
6
Brühe aufgießen. Mit Stabmixer samtfein pürieren.
7
Sahne einrühren. Mit Paprikapulver, Cayenne, Salz und Zitronensaft abschmecken.
8
In Teller schöpfen. Crème fraîche als Swirl, Basilikum und Paprikapulver drüber.
Tipps & Tricks
- Das Rösten im Ofen ist entscheidend — Süße und Raucharoma der Paprika entwickeln sich so.
- Cannabutter direkt in die heißen gerösteten Zutaten — THC löst sich optimal ins Gemüsefett.
- Für mehr Tiefe: 1 TL Chipotle-Paste einrühren — gibt Raucharoma ohne Grill.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Empfohlene Sorten
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