Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
1 Kopf Blumenkohl (ca. 900g, in Röschen)
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1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
-
3 Zehen Knoblauch
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50 g Cannabutter
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700 ml Gemüsebrühe
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150 ml Sahne
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60 g Parmesan (gerieben)
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1 TL Muskat (frisch gerieben)
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0.5 TL Kurkuma (für Farbe)
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1 TL Salz
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0.5 TL weißer Pfeffer
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2 EL Zitronensaft
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3 EL Blumenkohlröschen (geröstet, als Topping)
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2 EL Schnittlauch oder Petersilie
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Cannabutter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch 4 Min. glasig dünsten.
2
Blumenkohlröschen dazugeben (ein paar kleine Röschen für Topping beiseitelegen).
3
Kurkuma einrühren. Mit Brühe aufgießen. Aufkochen, 18 Min. weich köcheln.
4
Sahne einrühren. Parmesan dazugeben.
5
Mit Stabmixer sehr fein pürieren — Blumenkohl wird extrem cremig.
6
Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7
Topping-Röschen in etwas Butter anbraten bis goldbraun.
8
Suppe in Teller schöpfen. Röschen, Schnittlauch und Parmesanspäne drüber.
Tipps & Tricks
- Cannabutter beim Anbraten — so zieht das Aroma der Zwiebeln ins Fett.
- Kurkuma gibt eine schöne goldgelbe Farbe ohne Eigengeschmack.
- Für extra Röstaroma: Blumenkohl vorher 15 Min. bei 200°C im Ofen rösten.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Empfohlene Sorten
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