Cannabis Avgolemono

Name: Cannabis Avgolemono
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1.5 L Hühnerbrühe (klar, gute Qualität); 80 g Orzo-Nudeln oder Rundkornreis; 3 Stück Eier (getrennt); 60 ml Zitronensaft (frisch gepresst, ca. 2 Zitronen); 30 g Cannabutter (zimmertemperatur); 150 g gekochtes Hähnchenbrustfleisch (gezupft, optional); 1 TL Salz; 0.5 TL weißer Pfeffer; 2 EL frische Petersilie (gehackt); 0.5 TL Zitronenzeste

Griechische Zitronen-Ei-Suppe — cremig ohne Sahne, zitronig, unwiderstehlich

40 Min. 4 Portionen Mittel 4.8 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

1.5 L Hühnerbrühe (klar, gute Qualität)
80 g Orzo-Nudeln oder Rundkornreis
3 Stück Eier (getrennt)
60 ml Zitronensaft (frisch gepresst, ca. 2 Zitronen)
30 g Cannabutter (zimmertemperatur)
150 g gekochtes Hähnchenbrustfleisch (gezupft, optional)
1 TL Salz
0.5 TL weißer Pfeffer
2 EL frische Petersilie (gehackt)
0.5 TL Zitronenzeste

Zubereitung

Brühe zum Kochen bringen. Orzo dazugeben und 8–10 Min. weich garen.

Eigelbe in einer Schüssel cremig schlagen. Zitronensaft einrühren.

2–3 Schöpflöffel heiße Brühe langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Zitronen-Mischung gießen — temperieren!

Die temperierten Eier in die heiße (aber nicht mehr kochende!) Suppe einrühren.

Cannabutter in Stücken einrühren bis alles schmilzt. Herd auf niedrigste Stufe.

Hähnchen dazugeben. Suppe darf jetzt NICHT mehr kochen — sonst gerinnen die Eier.

Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Zitronenzeste und Petersilie drüber.

Tipps & Tricks

Das Temperieren (Schritt 3) ist das Geheimnis — ohne diesen Schritt gerinnen die Eier.
Suppe nach dem Einrühren der Eier NIE mehr aufkochen lassen.
Cannabutter am Ende einrühren (kein Kochen mehr) — THC bleibt erhalten.

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