Zutaten
Portionen:
4
- 1.2 kg Zwiebeln (gemischt: gelb + weiß)
- 50 g Cannabutter
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 TL Zucker
- 200 ml Weißwein (trocken) oder Apfelwein
- 1 Liter Rinderbrühe (oder dunkle Gemüsebrühe)
- 2 Zweige Thymian (frisch)
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 8 Scheiben Baguette (altbacken, 1-2 Tage alt)
- 180 g Gruyère oder Emmentaler (grob gerieben)
Zubereitung
1
Zwiebeln in dünne Halbmonde schneiden — Geduld: 1,2 kg Zwiebeln sind viel, aber sie fallen stark zusammen.
2
Cannabutter und Olivenöl in einem schweren, breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3
Zwiebeln hinzugeben, gut umrühren. Deckel drauf, 10 Minuten dünsten lassen.
4
Deckel ab, Zucker einrühren. Jetzt beginnt die Hauptarbeit: 45-50 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren, alle 5-7 Minuten rühren. Zwiebeln werden tiefbraun, süßlich-nussig.
5
Knoblauch und Thymian einrühren, 1 Minute dünsten. Wein angießen und komplett einkochen lassen.
6
Brühe zugießen, Lorbeer und Worcestershire dazu. 15 Minuten köcheln.
7
Abschmecken. Feuerfeste Suppentassen oder -schalen füllen.
8
Baguettescheiben in der Schale auf der Suppe platzieren, reichlich Käse darüber häufen.
9
Unter dem Backofengrill bei 240°C 3-5 Minuten überbacken bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
Tipps & Tricks
- Das Karamellisieren der Zwiebeln kann nicht beschleunigt werden — zu hohe Hitze verbrennt statt karamellisiert.
- Cannabutter nur in der Basis, der Käse enthält keine Cannabinoide. So bleibt die Dosierung präzise.
- Altbackenes Baguette saugt die Suppe auf ohne zu zerfallen — frisches wird sofort matschig.
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Dosierung
Pro Portion
6–20
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
50g Cannabutter auf 4 Portionen. Das Gratinieren in der Schale ändert die THC-Konzentration nicht mehr.
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Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
1 Std. 15 Min.
Gesamt
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
zwiebelsuppe
französisch
gratiniert
käse
klassiker
winter
baguette