Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
800 g Zwiebeln (weiß, in dünne Ringe geschnitten)
-
50 g Cannabis-Butter (decarboxyliert)
-
1 EL Olivenöl
-
1 TL Zucker
-
150 ml Weißwein (trocken)
-
1 L Rinderbrühe (kräftig)
-
2 Zweige Thymian
-
Salz, Pfeffer, Muskat
-
Zum Überbacken: 4 Scheiben Baguette + 100 g Gruyère (gerieben)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Wichtiger Schritt: Decarboxylierung
Rohes Cannabis ohne Decarboxylierung hat kaum Wirkung. Warum das so ist →
Zubereitung
1
Gemüse und Fleisch falls vorhanden würfeln. Zwiebeln feinhacken. Alle Zutaten (800 g Zwiebeln (weiß, in dünne Ringe geschnitten), 50 g Cannabis-Butter (decarboxyliert), 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker) bereitstellen.
2
Etwas Oel in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzmn, dann weitere Zutaten anroesten.
3
Mit Bruehe oder Wasser auffuellen. Alle restlichen Zutaten hinzufuegen und 20-30 Minuten koecheln lassen.
4
Vom Herd nehmen. Cannabis-Infusion erst NACH dem Kochen einruehren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Kraeuter.
5
Heiss servieren. Pro Portion die Cannabis-Dosierung beachten. Reste im Kuehlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Tipps & Tricks
- Die 30 Minuten Karamellisieren nicht abkürzen — das ist das Geheimnis der Tiefe. Cannabis-Butter am Anfang verwenden, Hitze ist moderat genug. Gruyère kann durch Emmentaler ersetzt werden.
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Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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