Zutaten
Portionen:
12
- 400 g Kataifi-Teig (Engelshaar, TK-Abteilung)
- 80 g Cannabutter (geschmolzen)
- 400 g Ricotta oder Akkawi-Käse
- 200 g Mozzarella (gerieben)
- 300 ml Wasser
- 250 g Zucker
- 1 EL Rosenwasser
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Pistazien (gehackt, zum Garnieren)
- 1 TL Orangenblütenwasser (optional)
Zubereitung
1
Sirup: Zucker + Wasser aufkochen. 10 Min. köcheln. Rosenwasser + Zitrone. Abkühlen.
2
Kataifi-Teig auftauen. Cannabutter einarbeiten — jeder Strang muss Fett haben.
3
Hälfte des Teigs in gebutterte Backform (24cm) drücken.
4
Käsefüllung (Ricotta + Mozzarella vermischt) drüber verteilen.
5
Restlichen Teig drüber — fest andrücken.
6
Bei 180°C 35–40 Min. backen bis goldbraun.
7
SOFORT nach dem Backen den kalten Sirup über die heiße Kunafa gießen.
8
5 Min. ziehen lassen. Wenden. Mit Pistazien garnieren. Warm servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabutter gleichmäßig in den Teig — jedes Stück soll dosiert sein.
- Kalter Sirup auf heißes Gebäck — das macht das charakteristische Knuspern.
- Für authentischen Geschmack: Akkawi-Käse 24h in Wasser einweichen (Salz entziehen).
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
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Dosierung
Pro Portion
4–12
mg THC
Wirkung
6 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 75 Min.
80g Cannabutter auf 12 Stücke. Reiches Dessert mit Käse und Zuckersirup — THC-Absorption langsam. Wirkung nach 75–90 Min.
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Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
12
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
kunafa
arabisch
levantinisch
käse
sirup
dessert
knusprig
festlich
Grundlagen & Guides
Cannabutter — das Grundrezept
Für alle Backrezepte die Basis
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Schritt 1 vor jedem Rezept
Dosierung bei Edibles
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Zutaten & Infusionen
Cannabutter
Die Basis für Backen & Süßes
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Vegan, hitzebestaendig, vielseitig