Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
400 g Kataifi-Teig (Engelshaar, TK-Abteilung)
-
80 g Cannabutter (geschmolzen)
-
400 g Ricotta oder Akkawi-Käse
-
200 g Mozzarella (gerieben)
-
300 ml Wasser
-
250 g Zucker
-
1 EL Rosenwasser
-
1 EL Zitronensaft
-
3 EL Pistazien (gehackt, zum Garnieren)
-
1 TL Orangenblütenwasser (optional)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Sirup: Zucker + Wasser aufkochen. 10 Min. köcheln. Rosenwasser + Zitrone. Abkühlen.
2
Kataifi-Teig auftauen. Cannabutter einarbeiten — jeder Strang muss Fett haben.
3
Hälfte des Teigs in gebutterte Backform (24cm) drücken.
4
Käsefüllung (Ricotta + Mozzarella vermischt) drüber verteilen.
5
Restlichen Teig drüber — fest andrücken.
6
Bei 180°C 35–40 Min. backen bis goldbraun.
7
SOFORT nach dem Backen den kalten Sirup über die heiße Kunafa gießen.
8
5 Min. ziehen lassen. Wenden. Mit Pistazien garnieren. Warm servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabutter gleichmäßig in den Teig — jedes Stück soll dosiert sein.
- Kalter Sirup auf heißes Gebäck — das macht das charakteristische Knuspern.
- Für authentischen Geschmack: Akkawi-Käse 24h in Wasser einweichen (Salz entziehen).
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Kataifi-Teig auffächern: Kataifi-Teig (Engelshaar-Teig) ist verfilzt — mit den Händen locker auffächern wie Fransen, dann erst mit Butter mischen.
2
Füllung: Arabische Kunafa = Akkawi oder Nabulsi Käse (mild, zieht Fäden). Türkische Version oft mit Pistazien und Sahne. Keine Mischung die stinkt oder zu salzig ist.
3
Zuckersirup kalt auf heiße Kunafa: Zuckersirup mit Orangenblütenwasser kalt zubereiten, über heiße fertige Kunafa gießen — der Kontrast erzeugt die charakteristische Karamellschicht.
4
Dreimal stürzen: Kunafa frisch aus dem Ofen sofort auf Teller stürzen damit Unterseite nach oben (goldbraun sichtbar).
5
Cannabis im Butteransatz: Kataifi-Teig mit Cannabutter vermischen statt normaler Butter — Cannabis-Butter gleichmäßig durch die gesamte Teigstruktur.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Pro Portion
4–12
mg THC
Wirkung
6 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 75 Min.
80g Cannabutter auf 12 Stücke. Reiches Dessert mit Käse und Zuckersirup — THC-Absorption langsam. Wirkung nach 75–90 Min.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
12
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
kunafa
arabisch
levantinisch
käse
sirup
dessert
knusprig
festlich
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