Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
200 g Mochiko (Klebreismehl, asiatischer Supermarkt)
-
200 ml Wasser
-
60 g Zucker
-
40 g Cannabutter (weich)
-
150 g Anko (rote Bohnenpaste, fertig)
-
12 Stück Erdbeeren (alternativ zur Bohne)
-
50 g Maisstärke oder Kartoffelmehl (zum Ausrollen!)
-
1 Prise Salz
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Mochiko, Zucker und Wasser in einem Topf verrühren.
2
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen — 5 Min. bis klebrig-elastisch.
3
Cannabutter einrühren bis vollständig aufgenommen.
4
Masse auf stärke-bestäubter Fläche leicht abkühlen lassen (ca. 5 Min.).
5
In 12 Portionen teilen. Flach drücken.
6
Einen TL Anko (oder eine Erdbeere) in die Mitte. Ränder zusammenfalten.
7
Zu runder Kugel formen. In Maisstärke wälzen.
8
Im Kühlschrank 30 Min. festigen. Kühl servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabutter in die heiße Masse einrühren — Klebreis nimmt Fett perfekt auf.
- MIT HANDSCHUHEN arbeiten — Mochimasse klebt extrem.
- Mochi sofort am gleichen Tag essen — werden beim Lagern hart.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Decarboxylierung vor dem Backen ist nicht verhandelbar: Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Vorstufe. 115 Grad, 40 Minuten im Ofen auf Backpapier wandelt THCA vollständig in THC um. Erst danach in Butter oder Öl infusionieren.
2
Cannabis-Butter Raumtemperatur: Kalte Cannabutter klumpt im Teig und verteilt sich ungleichmäßig — einzelne Stücke werden zu stark dosiert, andere kaum. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
3
Backtemperatur und THC-Stabilität: Cannabinoide beginnen erst über 180 Grad messbar abzubauen — die Butter-Matrix schützt THC erheblich. Standard-Backrezepte bis 200 Grad sind unkritisch. Nur sehr lange Backzeiten über 200 Grad erfordern Vorsicht.
4
Portionsgleichheit beim Anschnitt: Kuchen, Brownies und Brote müssen exakt gleichmäßig portioniert werden — sonst variiert der THC-Gehalt pro Stück stark. Vor dem Backen mit Zahnstocher markieren, nach dem Backen exakt schneiden.
5
Backzeit-Test: Zahnstocher in die dickste Stelle stecken — kommt er sauber heraus, ist das Gebäck fertig. Bei Brownies: Mitte darf leicht feucht kleben (zieht nach dem Abkühlen nach). Backgeräte-Thermometer ist wertvoller als Zeitangaben.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Pro Portion
3–9
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
40g Cannabutter auf 12 Stück = ~3,3g/Stück. Klebreis und Fett verlangsamen Absorption. Nach 1 Stück warten, dann erst nachessen.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
5 Min.
Gesamt
25 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
mochi
japanisch
klebreis
dessert
asiatisch
kein-backen
vegan
geschenk
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