Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
400 g Mehl (Type 550)
-
7 g Trockenhefe
-
60 g Zucker
-
3 Stück Eier
-
120 ml lauwarme Milch
-
80 g Cannabutter (zimmerwarm)
-
40 g Butter (normal, zimmerwarm)
-
1 TL Vanilleextrakt
-
0.5 TL Salz
-
150 g dunkle Schokolade (70%, gehackt)
-
60 g Cannabutter (für Füllung)
-
40 g Kakao (ungesüßt)
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80 g Puderzucker
-
1 TL Zimt
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50 ml Wasser + 50g Zucker (Sirup zum Bestreichen)
THC-Dosierung schätzen
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Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Hefe in warmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Min. warten.
2
Mehl + Zucker + Salz mischen. Eier + Vanille + Hefemilch einarbeiten.
3
Cannabutter und normale Butter in kleinen Stücken einkneten — 10 Min. bis glatter Teig.
4
1,5–2 Std. gehen lassen bis doppeltes Volumen.
5
Füllung: Schokolade + Cannabutter schmelzen. Kakao + Puderzucker + Zimt einrühren. Abkühlen.
6
Teig dünn ausrollen (40x50cm). Füllung gleichmäßig aufstreichen.
7
Fest aufrollen. Rolle der Länge nach halbieren — Schnittseiten nach oben.
8
Beide Hälften miteinander verdrillen. In gefettete Kastenform legen.
9
45 Min. gehen lassen. Bei 175°C 40–45 Min. backen.
10
Sofort mit Zuckersirup bestreichen — gibt Glanz und hält feucht.
Tipps & Tricks
- Cannabutter doppelt: im Teig und in der Füllung — gleichmäßige Verteilung über alle Scheiben.
- Das Verdrehen ist entscheidend für das Marmormuster — mehr Drehungen = schöneres Muster.
- Zuckersirup sofort nach dem Ofen — nur dann zieht er richtig ein.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Laminierter Hefeteig: Babka-Teig wird mit Butter laminiert (ähnlich wie Croissant, aber weniger Schichten) — gibt die spiralförmige Textur im Schnitt.
2
Schokolade-Füllung nicht zu flüssig: Schokoladen-Füllung muss streichfähig aber nicht fließend sein. Zu flüssig läuft heraus beim Rollen.
3
Rollen und Drehen: Teig mit Füllung zu langer Rolle rollen, dann einmal längs aufschneiden und die zwei Stränge miteinander verdrehen — das ergibt das charakteristische Twist-Muster.
4
Zuckersirup heiß darüber: Frisch gebackene Babka sofort mit heißem Zuckersirup bestreichen — gibt Glanz, Haltbarkeit und süße Oberfläche.
5
Cannabutter in der Schokoladen-Füllung: Cannabutter statt normaler Butter in die Schokoladen-Nuss-Füllung — gleichmäßige Verteilung durch alle Spiralschichten.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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🍳
Küchentechnik
Teig Kneten — der Fenstertest
Fenstertest: Teig ist fertig wenn er sich hauchdünn ausziehen lässt ohne zu reißen — Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min., Maschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl.
Cannabis-Tipp: Cannabutter nie direkt in Hefeteig. Als Glasur, Füllung oder nach dem Backen verwenden ist besser.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 02.04.2026.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie erkenne ich ob der Teig fertig geknetet ist?
Fenstertest: Kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen — lässt er sich hauchdünn ausziehen ohne zu reißen, ist das Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min. Mit Küchenmaschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl — zu trockener Teig ergibt dichtes Gebäck.
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Pro Portion (ca.)
8–22
mg THC
Wirkung
6 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: ca. 60 Min. Alle Angaben sind Richtwerte und hängen von Cannabissorte, Decarboxylierung, Extraktion, Verteilung und Person ab.
Hohe Dosis: Die Schätzung liegt bis 22 mg THC pro Portion. Für Einsteiger meist deutlich zu stark. Portion teilen oder weniger Cannabis verwenden.
140g Cannabutter auf 12 Scheiben. Pro Scheibe ca. 12g Cannabutter = deutliche Dosierung. Schokoladen-Fett verlängert die Absorption — auf 1 Scheibe beginnen!
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Vorbereitung
40 Min.
Kochzeit
45 Min.
Gesamt
1 Std. 25 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
babka
hefezopf
schokolade
polnisch
jüdisch
marmoriert
sonntagsgebäck
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