Cannabis Brioche

Name: Cannabis Brioche
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 10 Scheiben
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 550; 21 g frische Hefe; 50 ml lauwarme Milch; 3 Stück Eier (Zimmertemperatur); 40 g Zucker; 8 g Salz; 80 g Cannabutter (sehr weich, fast flüssig); 80 g normale Butter (sehr weich); 1 Stück Ei (für Eistreiche); 1 EL Milch (für Eistreiche)

Butterreiches französisches Brot — wolkig, goldgelb, unwiderstehlich

3 Std. 30 Min. 10 Portionen Anspruchsvoll 4.8 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 10

300 g Weizenmehl Type 550
21 g frische Hefe
50 ml lauwarme Milch
3 Stück Eier (Zimmertemperatur)
40 g Zucker
8 g Salz
80 g Cannabutter (sehr weich, fast flüssig)
80 g normale Butter (sehr weich)
1 Stück Ei (für Eistreiche)
1 EL Milch (für Eistreiche)

Zubereitung

Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen, 10 Min stehen.

Mehl, restlichen Zucker und Salz mischen. Eier und Hefemilch dazugeben.

8-10 Min intensiv kneten bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.

Weiche Cannabutter und normale Butter in Würfeln einarbeiten — je 2-3 Würfel, komplett einkneten bevor mehr kommt. Dauert 10 Min.

Teig ist fertig wenn er glänzend, elastisch und nicht klebend ist.

Abdecken, 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Teig in 10 gleiche Kugeln teilen, in Kastenform setzen.

Nochmals 45 Min gehen lassen bis über den Rand aufgegangen.

Eistreiche aus Ei und Milch auftragen. Bei 180°C 25-30 Min goldbraun backen.

Tipps & Tricks

Butter muss sehr weich sein — fast pomadeartig. Kalte Butter zerstört die Teigstruktur.
Brioche-Geheimnis: Butter portionsweise einarbeiten — Geduld. Jede Portion muss vollständig integriert sein.
Über Nacht im Kühlschrank geführter Teig gibt tieferes Aroma und lässt sich morgens einfacher formen.

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