Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
150 g Zartbitterschokolade (70%)
-
60 g Cannabutter
-
3 Stück Eier
-
2 Stück Eigelb
-
60 g Puderzucker
-
30 g Mehl
-
2 TL Kakaopulver für die Förmchen
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Förmchen (ca. 150ml) buttern und mit Kakao ausstreuen. Backofen auf 200°C vorheizen.
2
3
Eier, Eigelb und Puderzucker cremig aufschlagen. Schokoladenmasse unterziehen.
4
Mehl sieben und kurz unterrühren. Masse in Förmchen füllen (¾ voll).
5
Sofort bei 200°C genau 12 Minuten backen. Der Kern bleibt flüssig.
6
Sofort servieren! Mit Puderzucker bestäuben und ggf. Vanilleeis dazu.
Tipps & Tricks
- Die Masse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank vorbereitet werden – frisch befüllte Förmchen direkt in den Ofen.
- Genau 12 Minuten backen – eine Minute mehr und der Kern ist nicht mehr flüssig.
- Für gleichmäßige Dosierung die Cannabutter exakt abwiegen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Keine Feuchtigkeit in der Schokolade: Schüsseln absolut trocken. Selbst ein Tropfen Wasser lässt Schokolade stocken (Seizing).
2
Eiweiß nicht überrühren: Eiweißschnee nur mit Teigkarte in drei Portionen unterheben. Zu viel Rühren zerstört die Luftblasen — Soufflé geht nicht auf.
3
Förmchen richtig vorbereiten: Mit Butter einstreichen, dann Kakao-Puder gleichmäßig auskleiden. Butter verhindert Kleben, Kakao gibt Auftrieb.
4
Soufflé sofort servieren: Soufflé fällt nach 2–3 Minuten zusammen. Gäste müssen sitzen, bevor das Soufflé aus dem Ofen kommt.
5
Cannabis in der Schokoladenbasis: Cannabisbutter in die Schokoladenmasse einarbeiten — kein weiterer Hitze-Schritt nach der Integration.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
25 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
backen
soufflee
schokolade
warm
dessert
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