Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
20
-
250 g Butter (weich)
-
200 g Zucker
-
4 Stück Eier
-
300 g Mehl
-
2 TL Backpulver
-
3 EL Kakaopulver
-
3 EL Milch
-
700 g Sauerkirschen (Glas, gut abgetropft)
-
60 g Cannabutter (weich, für Buttercreme)
-
500 ml Milch (für Puddingcreme)
-
1 Pck Vanillepudding-Pulver
-
50 g Zucker (für Puddingcreme)
-
200 g Butter (weich, für Buttercreme)
-
200 g Zartbitterkuvertüre (min. 55%)
-
50 g Kokosfett (für Schokoladenglasur)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Backofen 180°C. Blech fetten und mit Backpapier auslegen.
2
Butter mit Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren.
3
Mehl und Backpulver sieben, einrühren.
4
Teig dritteln: 2/3 hell auf das Blech streichen. Restlichem Drittel Kakao + Milch einrühren, auf die helle Schicht geben, mit der Gabel marmorieren.
5
Sauerkirschen gut abtropfen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Leicht eindrücken.
6
25-30 Min backen. Vollständig auskühlen lassen.
7
Pudding: Milch mit Zucker kochen, Puddingpulver einrühren, glattkochen. Abkühlen lassen bis zimmerwarm.
8
Weiche Butter + Cannabutter cremig schlagen. Zimmerwarmen Pudding löffelweise einrühren.
9
Buttercreme gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. 30 Min kühlen.
10
Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen. Über die Buttercreme gießen, mit Palette glattstreichen.
11
Vor dem Schneiden komplett fest werden lassen — mind. 2h Kühlschrank.
Tipps & Tricks
- Sauerkirschen sehr gut abtropfen und trocken tupfen — Feuchtigkeit macht die Buttercreme flüssig.
- Cannabutter erst in die Buttercreme, nicht in den Teig — so ist die Dosierung präziser und verlässlicher.
- Das Wellenmu'ster entsteht durch das marmorieren der Schichten — echte Donauwelle braucht Geduld beim Dekorieren.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Schichtreihenfolge: Vanille-Schicht → Kakao-Schicht → Kirschen eindrücken → backen → Pudding-Creme → Schokoladenglasur. Kirschen müssen gut abgetropft sein sonst roter Fleck.
2
Kirschen abtropfen und trockentupfen: Sauerkirschen aus dem Glas immer gut abtropfen und tupfen — Restflüssigkeit macht den Boden nass.
3
Buttercreme-Temperatur: Butter und Pudding müssen exakt gleiche Temperatur haben beim Mischen — sonst Buttercreme mit Fettaugen. Beide auf Zimmertemperatur bringen.
4
Schokoladenglasur auf kalte Creme: Erste die Creme vollständig kühlen, dann warme Glasur drauf — gibt gleichmäßige Schicht ohne Vermischen.
5
Cannabis in der Buttercreme: Cannabutter als Teil der Buttercreme-Menge (max. 30% um Konsistenz zu erhalten) — gleichmäßige Verteilung durch alle Schnitten.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Pro Portion
2–7
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
60g Cannabutter auf 20 Stücke verteilt — sehr milde Dosierung pro Stück. Blechkuchen verführt zu mehr — Zählen!
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
40 Min.
Kochzeit
35 Min.
Gesamt
1 Std. 15 Min.
Portionen
20
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
donauwelle
blechkuchen
sauerkirschen
buttercreme
schokolade
klassiker
party
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