Zutaten
Portionen:
4
- 500 ml Sahne (mind. 35% Fett)
- 5 Stück Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote
- 2 EL Cannabis-Öl (Kokosöl-Basis, geschmacksneutral)
- 4 EL brauner Zucker (für die Kruste)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1
Backofen auf 150°C vorheizen. Vier Förmchen in eine tiefe Auflaufform stellen.
2
Sahne mit aufgeschnittener Vanilleschote und Vanillemark langsam erhitzen bis kurz vor dem Kochen. Vom Herd, 10 Min ziehen lassen.
3
Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren — nicht schaumig schlagen.
4
Cannabis-Öl in die abgekühlte Sahne einrühren (max. 60°C, sonst ölt es aus).
5
Vanilleschote entfernen. Sahne-Cannabis-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Masse geben.
6
Durch ein feines Sieb in die Förmchen füllen.
7
Heißes Wasser in die Auflaufform bis zur Hälfte der Förmchen-Höhe — Wasserbad verhindert Gerinnen.
8
45-55 Min backen bis die Creme nur in der Mitte leicht wackelt. Abkühlen lassen, mind. 3h kühlen.
9
Direkt vor dem Servieren: 1 TL braunen Zucker gleichmäßig auf jeder Creme verteilen. Mit dem Bunsenbrenner karamellisieren bis tiefbraun und glasig — 3-4 Schichten für maximales Knacken.
Tipps & Tricks
- Die Temperatur beim Einrühren des Cannabis-Öls ist entscheidend: über 70°C trennt sich das Fett.
- Kein Bunsenbrenner? Direkt unter den Backofengrill bei 240°C — aber Timing genau beobachten.
- Reste ohne Zuckerkaramell halten 3 Tage im Kühlschrank — Karamell immer frisch machen.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
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Dosierung
Pro Portion
6–20
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
Cannabis-Öl auf 4 kleine aber fettreiche Förmchen verteilt. Sahne erhöht die Absorption stark.
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Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Gesamt
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
crème brûlée
dessert
französisch
karamell
vanille
restaurant
elegant
Grundlagen & Guides
Cannabutter — das Grundrezept
Für alle Backrezepte die Basis
Decarboxylierung
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Dosierung bei Edibles
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