Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
20
-
150 g Tahini (Sesampaste, gut gerührt)
-
80 g Cannabutter (weich)
-
150 g brauner Zucker
-
1 Stück Ei
-
1 TL Vanilleextrakt
-
120 g Weizenmehl
-
0.5 TL Backpulver
-
0.5 TL Salz
-
150 g dunkle Schokolade (70%, grob gehackt)
-
2 EL Sesamsamen (weiß + schwarz gemischt)
-
1 TL Fleur de Sel (zum Bestreuen)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Cannabutter und Zucker 3 Min. cremig rühren.
2
Tahini, Ei und Vanille einrühren.
3
Mehl, Backpulver und Salz unterheben.
4
Schokoladenstücke unterrühren.
5
Teig 30 Min. kühlen — wichtig für Form.
6
Ofen auf 175°C vorheizen.
7
Kugeln (je 30g) auf Backblech. Flach drücken. Mit Sesam bestreuen.
8
12 Min. backen bis Ränder fest, Mitte noch weich.
9
Heiß mit Fleur de Sel bestreuen. 10 Min. abkühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Cannabutter cremig rühren ist Basis — gibt gleichmäßige Dosierung pro Cookie.
- Mitte muss beim Herausnehmen noch weich sein — wird beim Abkühlen perfekt.
- Tahini unbedingt vor dem Messen durchrühren — Öl und Paste trennen sich.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Decarboxylierung vor dem Backen ist nicht verhandelbar: Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Vorstufe. 115 Grad, 40 Minuten im Ofen auf Backpapier wandelt THCA vollständig in THC um. Erst danach in Butter oder Öl infusionieren.
2
Cannabis-Butter Raumtemperatur: Kalte Cannabutter klumpt im Teig und verteilt sich ungleichmäßig — einzelne Stücke werden zu stark dosiert, andere kaum. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
3
Cookie-Teig-Reifung: 24-72 Stunden im Kühlschrank lässt den Teig chemisch reifen — mehr Karamellisierung, tieferes Aroma, Cannabis-Butter verteilt sich gleichmäßiger. Der wichtigste Unterschied zwischen durchschnittlichen und exzellenten Cookies.
4
Portionsgleichheit beim Anschnitt: Kuchen, Brownies und Brote müssen exakt gleichmäßig portioniert werden — sonst variiert der THC-Gehalt pro Stück stark. Vor dem Backen mit Zahnstocher markieren, nach dem Backen exakt schneiden.
5
Backzeit-Test: Zahnstocher in die dickste Stelle stecken — kommt er sauber heraus, ist das Gebäck fertig. Bei Brownies: Mitte darf leicht feucht kleben (zieht nach dem Abkühlen nach). Backgeräte-Thermometer ist wertvoller als Zeitangaben.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Pro Portion
3–9
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
80g Cannabutter auf 20 Cookies. Sesam-Fett und Schokolade verlangsamen Absorption. Nach 2 Cookies warten.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
12 Min.
Gesamt
27 Min.
Portionen
20
Schwierigkeit
Einfach
tahini
cookies
sesam
schokolade
levantinisch
backen
einfach
knusprig
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