Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
280 g Mehl
-
60 g Kakaopulver (ungesüßt)
-
200 g Zucker
-
2 TL Backpulver
-
1 TL Natron
-
1 TL Salz
-
80 ml Cannabis-Öl
-
300 ml Pflanzenmilch
-
1 EL Apfelessig
-
1 TL Vanille
-
240 ml Heißes Wasser oder Kaffee
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Pflanzenmilch und Essig mischen — 5 Min. stehen lassen (vegane Buttermilch).
2
Alle trockenen Zutaten in Schüssel mischen.
3
Öl, Vanille, Buttermilch zu Trockenem rühren. Heißes Wasser/Kaffee zuletzt einrühren (dünner Teig!).
4
In 24cm Form bei 175°C 30-35 Min. backen. Stäbchentest.
5
Mit veganer Schokoladenglasur überziehen oder pur genießen.
Tipps & Tricks
- Heißes Wasser/Kaffee intensiviert Schokoladengeschmack enorm
- Essig + Backpulver macht den Kuchen luftig ohne Ei
- Cannabis-Öl gleichmäßig in Teig verteilt
- Dosierung: 80ml für 12 Stücke — je nach Konzentration kalkulieren
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Decarboxylierung vor dem Backen ist nicht verhandelbar: Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Vorstufe. 115 Grad, 40 Minuten im Ofen auf Backpapier wandelt THCA vollständig in THC um. Erst danach in Butter oder Öl infusionieren.
2
Cannabis-Butter Raumtemperatur: Kalte Cannabutter klumpt im Teig und verteilt sich ungleichmäßig — einzelne Stücke werden zu stark dosiert, andere kaum. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
3
Backtemperatur und THC-Stabilität: Cannabinoide beginnen erst über 180 Grad messbar abzubauen — die Butter-Matrix schützt THC erheblich. Standard-Backrezepte bis 200 Grad sind unkritisch. Nur sehr lange Backzeiten über 200 Grad erfordern Vorsicht.
4
Portionsgleichheit beim Anschnitt: Kuchen, Brownies und Brote müssen exakt gleichmäßig portioniert werden — sonst variiert der THC-Gehalt pro Stück stark. Vor dem Backen mit Zahnstocher markieren, nach dem Backen exakt schneiden.
5
Backzeit-Test: Zahnstocher in die dickste Stelle stecken — kommt er sauber heraus, ist das Gebäck fertig. Bei Brownies: Mitte darf leicht feucht kleben (zieht nach dem Abkühlen nach). Backgeräte-Thermometer ist wertvoller als Zeitangaben.
🍳
Küchentechnik
Glasieren: Glänzende Reduktion & Cannabutter
Glasur entsteht durch Einreduzieren von Fond/Sauce bis sie an der Rückseite des Löffels haftet (Nappe). Cannabutter einrühren wenn Pfanne von Herd genommen — gibt Glanz und cremige Textur.
Cannabis-Tipp: Cannabutter NACH dem Reduzieren einrühren, Hitze aus. Zu hohe Temp bricht die Butter-Emulsion und baut THC ab.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
35 Min.
Gesamt
50 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Einfach
vegan
schokolade
kuchen
ohne-tierprodukte
backen
einfach
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