Zutaten
Portionen:
32
- 225 g Frischkäse (Vollfett, zimmerwarm)
- 60 g Cannabutter (zimmerwarm)
- 60 g normale Butter (zimmerwarm)
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Prise Salz
- 100 g Walnüsse (fein gehackt)
- 80 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 80 g dunkle Rosinen
- 3 EL Aprikosenmarmelade
- 1 Stück Ei (zum Bestreichen)
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
1
Frischkäse, Cannabutter und normale Butter cremig rühren.
2
Mehl und Salz einarbeiten zu glattem Teig. Nicht überarbeiten.
3
In 4 Scheiben teilen. In Folie wickeln. 2 Std. kühlen.
4
Ofen auf 180°C vorheizen.
5
Füllung: Walnüsse, Zucker und Zimt mischen.
6
Jede Teigscheibe zu Kreis (25cm) ausrollen. Mit Marmelade bestreichen.
7
Füllung und Rosinen drüber streuen. In 8 Tortenstücke schneiden.
8
Jedes Stück von außen nach innen aufrollen — Croissant-Form.
9
Mit Ei bestreichen. 22–25 Min. goldbraun backen.
10
Mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Cannabutter gleichmäßig im Teig — jedes Rugelach ist gleich dosiert.
- Teig kalt halten — warmer Frischkäse-Teig reißt beim Ausrollen.
- Nicht zu viel Füllung — sonst rollt sich Rugelach beim Backen auf.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
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Dosierung
Pro Portion
2–7
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
60g Cannabutter auf 32 Stück — ~1,9g/Stück. Niedriges Einzel-Dosierung. Frischkäse-Fett verlangsamt. Nach 3–4 Stück warten.
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Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
25 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
32
Schwierigkeit
Mittel
rugelach
jüdisch
ashkenazi
kekse
frischkäse
walnuss
festlich
croissant
Grundlagen & Guides
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Dosierung bei Edibles
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