Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
32
-
225 g Frischkäse (Vollfett, zimmerwarm)
-
60 g Cannabutter (zimmerwarm)
-
60 g normale Butter (zimmerwarm)
-
200 g Weizenmehl (Typ 405)
-
1 Prise Salz
-
100 g Walnüsse (fein gehackt)
-
80 g Zucker
-
2 TL Zimt
-
80 g dunkle Rosinen
-
3 EL Aprikosenmarmelade
-
1 Stück Ei (zum Bestreichen)
-
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
THC-Dosierung berechnen
Erweiterter Rechner →lade...
Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Frischkäse, Cannabutter und normale Butter cremig rühren.
2
Mehl und Salz einarbeiten zu glattem Teig. Nicht überarbeiten.
3
In 4 Scheiben teilen. In Folie wickeln. 2 Std. kühlen.
4
Ofen auf 180°C vorheizen.
5
Füllung: Walnüsse, Zucker und Zimt mischen.
6
Jede Teigscheibe zu Kreis (25cm) ausrollen. Mit Marmelade bestreichen.
7
Füllung und Rosinen drüber streuen. In 8 Tortenstücke schneiden.
8
Jedes Stück von außen nach innen aufrollen — Croissant-Form.
9
Mit Ei bestreichen. 22–25 Min. goldbraun backen.
10
Mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Cannabutter gleichmäßig im Teig — jedes Rugelach ist gleich dosiert.
- Teig kalt halten — warmer Frischkäse-Teig reißt beim Ausrollen.
- Nicht zu viel Füllung — sonst rollt sich Rugelach beim Backen auf.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Decarboxylierung vor dem Backen ist nicht verhandelbar: Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Vorstufe. 115 Grad, 40 Minuten im Ofen auf Backpapier wandelt THCA vollständig in THC um. Erst danach in Butter oder Öl infusionieren.
2
Cannabis-Butter Raumtemperatur: Kalte Cannabutter klumpt im Teig und verteilt sich ungleichmäßig — einzelne Stücke werden zu stark dosiert, andere kaum. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
3
Backtemperatur und THC-Stabilität: Cannabinoide beginnen erst über 180 Grad messbar abzubauen — die Butter-Matrix schützt THC erheblich. Standard-Backrezepte bis 200 Grad sind unkritisch. Nur sehr lange Backzeiten über 200 Grad erfordern Vorsicht.
4
Portionsgleichheit beim Anschnitt: Kuchen, Brownies und Brote müssen exakt gleichmäßig portioniert werden — sonst variiert der THC-Gehalt pro Stück stark. Vor dem Backen mit Zahnstocher markieren, nach dem Backen exakt schneiden.
5
Backzeit-Test: Zahnstocher in die dickste Stelle stecken — kommt er sauber heraus, ist das Gebäck fertig. Bei Brownies: Mitte darf leicht feucht kleben (zieht nach dem Abkühlen nach). Backgeräte-Thermometer ist wertvoller als Zeitangaben.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
Rezept bewerten
Hat dir dieses Rezept gefallen?
🍽
Schmeckt auch dazu
Backen
Cannabis Melomakarona
Griechische Weihnachtskekse — Olivenöl, Honig, Walnüsse, Cannabutter
Backen
Cannabis Pastéis de Nata
Portugiesische Puddingtörtchen — blättriger Teig, Vanillepudding, Cannabutter
Backen
Cannabis Mochi
Japanische Reiskuchen — Mochireismehl, Cannabis-Butter, rote Bohnen oder Erdbeere
Backen
Cannabis Kunafa
Arabisches Käse-Gebäck — Engelshaar-Teig, Frischkäse, Zuckersirup, Cannabutter
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
Dosierungsrechner
Wie viel Cannabis brauchst du?
THC-Gehalt, Portionen, Toleranz — alles in einem Tool.
Jetzt berechnenDosierung
Pro Portion
2–7
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
60g Cannabutter auf 32 Stück — ~1,9g/Stück. Niedriges Einzel-Dosierung. Frischkäse-Fett verlangsamt. Nach 3–4 Stück warten.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
32
Schwierigkeit
Mittel
rugelach
jüdisch
ashkenazi
kekse
frischkäse
walnuss
festlich
croissant
Grundlagen & Guides
Cannabutter — das Grundrezept
Für alle Backrezepte die Basis
Decarboxylierung
Schritt 1 vor jedem Rezept
Dosierung bei Edibles
Start Low, Go Slow
Zutaten & Infusionen
Cannabutter
Die Basis für Backen & Süßes
Hanfmehl
Mehr Protein, nuessiger Geschmack
Cannabis-Kokosoel
Vegan, hitzebestaendig, vielseitig
Passende Blog-Artikel
Backtemperatur & Cannabis
Warum Hitze entscheidend ist
Weihnachts-Edibles
Festliche Cannabis-Rezepte
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
Andere haben auch gesehen
Rezept Ideen aus Backen
Backen
Cannabis Mandelbrot
Jüdisches Mandelgebäck — zweimal gebacken wie Biscotti, Cannabutter, Mandeln
Backen
Cannabis Berliner Pfannkuchen
Klassische Krapfen, mit Cannabis-Pflaumenmus
Backen
Cannabis-Nusskuchen
Saftiger Nusskuchen mit Walnüssen und Cannabutter
Backen
Cannabis Plätzchen
Butterplätzchen mit Cannabutter — der Klassiker
