Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
1 Rolle Blätterteig (rechteckig, 275g, TK oder Kühlregal)
-
60 g Cannabutter (geschmolzen, zum Einfetten + Bestreichen)
-
300 ml Sahne
-
100 ml Milch
-
6 Stück Eigelb
-
130 g Zucker
-
25 g Maisstärke
-
1 Stück Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
-
1 Stück Zimtstange
-
1 TL Puderzucker + Zimt (zum Bestäuben)
THC-Dosierung berechnen
Erweiterter Rechner →lade...
Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Blätterteig aufrollen. Mit Cannabutter bestreichen. Eng aufrollen. In 12 Scheiben schneiden.
2
Jede Scheibe in eine gebutterte Muffinform drücken — Boden und Rand auskleiden.
3
Pudding: Sahne, Milch, Zucker, Stärke, Vanille und Zimt aufkochen unter Rühren.
4
Vom Herd. Zimtstange entfernen. Eigelbe einrühren — schnell damit nichts gerinnt.
5
Pudding in die Teigschalen füllen (3/4 voll).
6
Bei 230°C (Oberhitze!) 20–25 Min. backen bis Pudding dunkle Karamellflecken hat.
7
Abkühlen lassen. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Tipps & Tricks
- Cannabutter zwischen die Blätterteigschichten — gleichmäßige Dosierung beim Auskleiden.
- 230°C Oberhitze ist Pflicht — die charakteristischen dunklen Flecken entstehen nur bei extremer Hitze.
- Pastel de Nata ist warm am besten — frisch aus dem Ofen, nicht kalt.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Teig extrem dünn und ölbespritzt: Blätterteig sehr dünn ausrollen, mit Öl bespritzen (nicht Butter), dann eng aufrollen. Die Spirale ergibt die charakteristischen Teigschichten.
2
Förmchen von oben mit Daumen formen: Teigzylinder in die Maisförmchen legen, mit nassem Daumen von der Mitte nach außen drücken bis gleichmäßig dünn. Kein Nudelholz.
3
Hohe Ofentemperatur: 280–300°C für 12–15 Minuten — die schwarzen Karamell-Flecken auf dem Custard sind Merkmal, kein Fehler. Niedrigere Temperatur = blasser Custard ohne Charakter.
4
Custard-Füllung kalt einfüllen: Kalten, nicht warmen Custard in die Förmchen füllen, dann direkt in den heißen Ofen — ergibt gleichmäßigere Textur.
5
Cannabis in der Custard-Basis: Cannabissahne statt normaler Sahne in den Custard — Fett-Infusion optimal, keine Wärmebehandlung nach dem Befüllen.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
Rezept bewerten
Hat dir dieses Rezept gefallen?
🍽
Schmeckt auch dazu
Backen
Cannabis Mochi
Japanische Reiskuchen — Mochireismehl, Cannabis-Butter, rote Bohnen oder Erdbeere
Backen
Cannabis Kunafa
Arabisches Käse-Gebäck — Engelshaar-Teig, Frischkäse, Zuckersirup, Cannabutter
Backen
Cannabis Profiteroles
Französische Windbeutel — Brandteig mit Cannabis-Butter, Vanillecreme, Schokolade
Backen
Cannabis Rum-Kugeln
Klassische Rumkugeln mit Cannabis — Schokolade, Kokosflocken, kein Backen
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
Dosierungsrechner
Wie viel Cannabis brauchst du?
THC-Gehalt, Portionen, Toleranz — alles in einem Tool.
Jetzt berechnenDosierung
Pro Portion
3–10
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 75 Min.
60g Cannabutter auf 12 Stück. Butterfett und Pudding verlangsamen Absorption erheblich. Nach 1 Törtchen warten vor dem zweiten.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
pastel-de-nata
portugiesisch
blätterteig
pudding
törtchen
café
backen
Grundlagen & Guides
Cannabutter — das Grundrezept
Für alle Backrezepte die Basis
Decarboxylierung
Schritt 1 vor jedem Rezept
Dosierung bei Edibles
Start Low, Go Slow
Zutaten & Infusionen
Cannabutter
Die Basis für Backen & Süßes
Hanfmehl
Mehr Protein, nuessiger Geschmack
Cannabis-Kokosoel
Vegan, hitzebestaendig, vielseitig
Passende Blog-Artikel
Backtemperatur & Cannabis
Warum Hitze entscheidend ist
Weihnachts-Edibles
Festliche Cannabis-Rezepte
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
Andere haben auch gesehen
Rezept Ideen aus Backen
Backen
Cannabis Pain au Chocolat
Blätterteig-Hörnchen mit Schokolade
Backen
Cannabis-Donauwellen
Klassischer Donauwellen-Kuchen mit Cannabutter, Kirschen und Schokoladenglasur
Backen
Cannabis Lebkuchen
Gewuerzplätzchen mit Cannabutter und Honig-Glasur
Backen
Cannabis Zitronentarte
Französische Zitronentarte mit Cannabis-Lemon-Curd und buttrigem Muerbesteig