Zutaten
Portionen:
12
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig, 275g, TK oder Kühlregal)
- 60 g Cannabutter (geschmolzen, zum Einfetten + Bestreichen)
- 300 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 6 Stück Eigelb
- 130 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 1 Stück Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 1 Stück Zimtstange
- 1 TL Puderzucker + Zimt (zum Bestäuben)
Zubereitung
1
Blätterteig aufrollen. Mit Cannabutter bestreichen. Eng aufrollen. In 12 Scheiben schneiden.
2
Jede Scheibe in eine gebutterte Muffinform drücken — Boden und Rand auskleiden.
3
Pudding: Sahne, Milch, Zucker, Stärke, Vanille und Zimt aufkochen unter Rühren.
4
Vom Herd. Zimtstange entfernen. Eigelbe einrühren — schnell damit nichts gerinnt.
5
Pudding in die Teigschalen füllen (3/4 voll).
6
Bei 230°C (Oberhitze!) 20–25 Min. backen bis Pudding dunkle Karamellflecken hat.
7
Abkühlen lassen. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Tipps & Tricks
- Cannabutter zwischen die Blätterteigschichten — gleichmäßige Dosierung beim Auskleiden.
- 230°C Oberhitze ist Pflicht — die charakteristischen dunklen Flecken entstehen nur bei extremer Hitze.
- Pastel de Nata ist warm am besten — frisch aus dem Ofen, nicht kalt.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
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Dosierung
Pro Portion
3–10
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 75 Min.
60g Cannabutter auf 12 Stück. Butterfett und Pudding verlangsamen Absorption erheblich. Nach 1 Törtchen warten vor dem zweiten.
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Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
25 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
pastel-de-nata
portugiesisch
blätterteig
pudding
törtchen
café
backen
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