Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
30
-
300 g Weizenmehl
-
150 g Zucker
-
3 Stück Eier
-
80 g Cannabutter (geschmolzen, abgekühlt)
-
60 ml neutrales Öl
-
1 TL Vanilleextrakt
-
1 TL Backpulver
-
0.5 TL Salz
-
150 g ganze Mandeln (geröstet)
-
100 g dunkle Schokotropfen (optional)
-
2 TL Zimt + 2 EL Zucker (zum Bestreuen)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Ofen auf 175°C vorheizen.
2
Eier, Zucker, Cannabutter, Öl und Vanille cremig rühren.
3
Mehl, Backpulver und Salz einrühren.
4
Mandeln und Schokotropfen unterheben.
5
Teig zu zwei langen Laiben formen (je 30cm). Auf Blech.
6
Mit Zimt-Zucker bestreuen.
7
25 Min. backen bis fest.
8
Aus Ofen, 10 Min. abkühlen. In 1cm-Scheiben diagonal schneiden.
9
Auf Blech legen. 20 Min. bei 160°C nochmals backen bis knusprig.
Tipps & Tricks
- Cannabutter abgekühlt — nicht warm einarbeiten, sonst wird Teig ölig.
- Zweites Backen macht den charakteristischen Biscotti-Knack — nicht überspringen.
- Hält sich 3 Wochen im Glas — ideal als Vorrat oder Geschenk.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Decarboxylierung vor dem Backen ist nicht verhandelbar: Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Vorstufe. 115 Grad, 40 Minuten im Ofen auf Backpapier wandelt THCA vollständig in THC um. Erst danach in Butter oder Öl infusionieren.
2
Cannabis-Butter Raumtemperatur: Kalte Cannabutter klumpt im Teig und verteilt sich ungleichmäßig — einzelne Stücke werden zu stark dosiert, andere kaum. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
3
Cannabis im Brot gleichmäßig verteilen: Cannabis-Öl in den Teig einarbeiten, nicht darauf pinseln. Beim Kneten verteilt es sich homogen durch alle Krume-Zellen. Pinseln auf die Kruste gibt ungleichmäßige Dosierung pro Scheibe.
4
Portionsgleichheit beim Anschnitt: Kuchen, Brownies und Brote müssen exakt gleichmäßig portioniert werden — sonst variiert der THC-Gehalt pro Stück stark. Vor dem Backen mit Zahnstocher markieren, nach dem Backen exakt schneiden.
5
Backzeit-Test: Zahnstocher in die dickste Stelle stecken — kommt er sauber heraus, ist das Gebäck fertig. Bei Brownies: Mitte darf leicht feucht kleben (zieht nach dem Abkühlen nach). Backgeräte-Thermometer ist wertvoller als Zeitangaben.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Pro Portion
2–6
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 75 Min.
80g Cannabutter auf 30 Scheiben. Sehr niedrige Einzeldosis — beim Knabbern aufaddieren. Mandeln verlangsamen Absorption.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
50 Min.
Gesamt
1 Std. 10 Min.
Portionen
30
Schwierigkeit
Einfach
mandelbrot
jüdisch
ashkenazi
biscotti
mandeln
zweimal-gebacken
kekse
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