Zutaten
Portionen:
20
- 120 g Butter (für Beurre Noisette)
- 60 g Cannabutter (zimmerwarm)
- 150 g Puderzucker
- 80 g gemahlene Mandeln
- 50 g Weizenmehl
- 4 Stück Eiweiß (kein Eigelb!)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 20 Stück Mandelblättchen (zum Garnieren)
Zubereitung
1
Butter in heller Pfanne erhitzen bis nussbraun duftet (Beurre Noisette). Abkühlen.
2
Cannabutter und Puderzucker verrühren.
3
Mandeln, Mehl und Salz unterrühren.
4
Eiweiße (nicht geschlagen!) einrühren.
5
Beurre Noisette und Vanille einrühren.
6
Teig 30 Min. kühlen.
7
Ofen auf 200°C vorheizen. Financier-Förmchen oder Mini-Muffin-Blech buttern.
8
Teig einfüllen (3/4 voll). Mandelblättchen drüber.
9
12–15 Min. backen bis goldbraun mit knusprigem Rand.
Tipps & Tricks
- Beurre Noisette ist die Seele — normale Butter macht den Financier zu einem gewöhnlichen Küchlein.
- Cannabutter zusätzlich zur Beurre Noisette — beide Fette gleichmäßig im Teig.
- Eiweiß ungekocht einrühren, nicht schlagen — macht den typisch dichten Financier-Biss.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
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Dosierung
Pro Portion
3–8
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
60g Cannabutter auf 20 Stück. Mandelfett und Beurre Noisette verlangsamen etwas. Nach 2–3 Stück warten.
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Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
20
Schwierigkeit
Mittel
financiers
französisch
mandeln
pâtisserie
beurre-noisette
mignon
backen
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