Marco Fiedler
Koch & Rezeptautor · Herzhaft, Kochen, Suppen
Mitglied der CannaKochbuch Redaktion · Freigabe durch Tobias Lindner
Über Marco Fiedler
Marco Fiedler ist gelernter Koch mit langjähriger Berufserfahrung in der Gemeinschafts- und Restaurantküche. Bei CannaKochbuch verantwortet er alle herzhaften Rezepte — von schnellen Pfannengerichten bis hin zu aufwendigen Schmorgerichten und Suppen.
Sein Spezialgebiet sind Fettemulsionen: Cannabis-Verbindungen sind fettlöslich — die Dosierung und Bioverfügbarkeit hängen stark davon ab, wie und wann das Cannabis-Öl oder die Cannabutter in ein Gericht eingearbeitet wird. Marco hat für CannaKochbuch Richtwerte entwickelt, wann Cannabis-Fette am effektivsten eingesetzt werden — nicht beim Anbraten bei Hochhitze, sondern beim Abschmecken oder Finishen.
Bei Schmorgerichten und Suppen liegt die besondere Herausforderung in der gleichmäßigen Verteilung des Cannabis-Wirkstoffs über die gesamte Portion. Marcos Rezepte geben deshalb stets Richtwerte pro Portion an, nicht nur für die Gesamtmenge.
Fachgebiete
Redaktionsprozess
Marco entwickelt und testet jedes herzhafte Rezept mehrfach unter Realbedingungen. Dosierungsangaben werden auf Basis des eingesetzten Cannabis-Fetts (Cannabutter, Cannabis-Öl) und der tatsächlichen Portionsgröße berechnet. Die Freigabe erfolgt durch Chefredakteur Tobias Lindner.
