Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
800 g Lammschulter (gewürfelt)
-
3 EL Cannabis-Olivenöl
-
2 Stück Zwiebeln (gehackt)
-
4 Zehen Knoblauch
-
1 TL Ras el Hanout
-
1 TL Kreuzkümmel
-
0.5 TL Zimt
-
400 g Dosentomaten
-
200 ml Lammbrühe
-
100 g getrocknete Aprikosen
-
50 g Mandeln (geröstet)
-
1 Bund Koriander
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Lamm in Cannabis-Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Herausnehmen.
2
Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten. Knoblauch, Ras el Hanout, Kreuzkümmel und Zimt 1 Minute rösten.
3
Tomaten, Brühe und Aprikosen dazu. Lamm wieder hinein.
4
90 Minuten bei 160°C im Ofen (oder 60 Minuten auf dem Herd, Stufe 2) schmoren.
5
Mandeln rösten. Mit gehacktem Koriander und Mandeln servieren.
6
Dazu: Couscous oder Fladenbrot.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Öl am Ende als Finish-Öl verwenden, nicht mitschmoren — bewahrt die Wirkung.
- Alternativ: 2 EL Cannabutter unter den fertigen Couscous mischen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Tajine oder Schmortopf: Echte Tajine verteilt Hitze durch die Kegelform. Ohne Tajine: Schmortopf mit engem Deckel bei sehr niedriger Hitze simuliert den Effekt.
2
Ras el Hanout selbst mischen: Fertig-Mischungen stark variierend. Eigene Basis: Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Ingwer, Kurkuma, Paprika, Piment, Kardamom.
3
Getrocknete Früchte Einweichen: Aprikosen, Pflaumen oder Datteln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen bevor zugeben — gibt weichere Textur und intensiveren Geschmack.
4
Honig-Glanz am Ende: 1–2 EL Honig in letzten 15 Minuten einrühren — gibt den typischen marokkanischen süß-salzig-würzigen Abschluss.
5
Cannabis-Arganöl-Drizzle: 1 TL Cannabis-Arganöl als Finish direkt vor dem Servieren — Arganöl ist marokkanisches Signature-Öl und eleganter Cannabis-Träger.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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🍳
Küchentechnik
Schmoren: Röstaromen + sanfte Hitze
Erst scharf anbraten für Röstaromen. Dann Flüssigkeit angießen, Deckel drauf, bei 80–120 Grad lange garen. Ergebnis: zartes Fleisch, intensiver Fond.
Cannabis-Tipp: Cannabutter am Ende der Schmorzeit in den Fond einrühren — nicht beim Anbraten, da Hochhitze Cannabinoide zerstört.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Pro Portion
4–10
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
Nur 1 EL Cannabis-Öl statt 3 EL — Dosierung je nach Toleranz anpassen.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
1 Std. 30 Min.
Gesamt
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
herzhaft
lamm
marokkanisch
schmorgerichte
tajine
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