Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
800 g Lammkeule oder Lammschulter (in 4cm-Würfel)
-
50 g Cannabutter
-
2 Stück Zwiebeln (halbiert, in dünne Scheiben)
-
3 Zehen Knoblauch (gehackt)
-
2 TL Ras el Hanout
-
1 TL Zimt gemahlen
-
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
-
0.5 TL Ingwer gemahlen
-
1 Prise Safranfäden (in 2 EL Wasser aufgelöst)
-
200 g getrocknete Aprikosen (halbiert)
-
100 g blanchierte Mandeln
-
400 ml Lammbrühe oder Hühnerbrühe
-
2 EL Honig
-
1 TL Salz
-
3 EL frischer Koriander (gehackt)
-
1 Stück Bio-Zitrone (Zeste)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Tagine oder Schmortopf auf mittlerer Hitze erhitzen. Cannabutter schmelzen.
2
Lammwürfel in der Cannabutter von allen Seiten goldbraun anbraten — Portionsweise, nicht zu viel auf einmal.
3
Lamm herausnehmen. Zwiebeln im gleichen Fett glasig dünsten, 8 Min.
4
Knoblauch und alle Gewürze einrühren. 2 Min. rösten bis es intensiv duftet.
5
Lamm zurück in den Topf. Safran-Wasser und Brühe aufgießen. Aufkochen.
6
Aprikosen einlegen. Deckel drauf, bei 150°C im Ofen 70 Min. schmoren.
7
Mandeln in trockener Pfanne goldbraun rösten. Honig unter die Tagine rühren.
8
Weitere 15 Min. offen köcheln — Sauce reduziert und glänzt.
9
Mit Koriander, Mandeln und Zitronenzeste servieren. Dazu Couscous.
Tipps & Tricks
- Cannabutter beim Anbraten — die langen Garzeiten im Ofen bei niedrigen Temps aktivieren das THC vollständig.
- Ras el Hanout Qualität entscheidet: 20–30 Gewürze in einer guten Mischung.
- Wer keine echte Tagine hat: Ein schwerer Gusseisen-Schmortopf funktioniert identisch.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Tajine oder Schmortopf: Echte Tajine verteilt Hitze durch die Kegelform. Ohne Tajine: Schmortopf bei sehr niedriger Hitze.
2
Ras el Hanout selbst mischen: Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Ingwer, Kurkuma, Paprika, Piment, Kardamom.
3
Getrocknete Früchte einweichen: 30 Minuten in warmem Wasser einweichen für weichere Textur und intensiveren Geschmack.
4
Honig-Glanz am Ende: 1–2 EL Honig in letzten 15 Minuten einrühren — der typische marokkanische süß-salzig-würzige Abschluss.
5
Cannabis-Arganöl als Finish: 1 TL Cannabis-Arganöl direkt vor dem Servieren — marokkanisches Signature-Öl als eleganter Cannabis-Träger.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
🍳
Küchentechnik
Schmoren: Röstaromen + sanfte Hitze
Erst scharf anbraten für Röstaromen. Dann Flüssigkeit angießen, Deckel drauf, bei 80–120 Grad lange garen. Ergebnis: zartes Fleisch, intensiver Fond.
Cannabis-Tipp: Cannabutter am Ende der Schmorzeit in den Fond einrühren — nicht beim Anbraten, da Hochhitze Cannabinoide zerstört.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Jetzt berechnenDosierung
Pro Portion
8–20
mg THC
Wirkung
7 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 90 Min.
50g Cannabutter auf 4 Portionen. Reiche Schmormahlzeit — durch das Lamm-Fett wird THC langsam aufgenommen. Wirkung setzt verzögert ein, ist aber intensiv und langandauernd.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
1 Std. 40 Min.
Gesamt
2 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
marokkanisch
lamm
schmorgercht
aprikosen
ras-el-hanout
orient
festessen
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