Zutaten
Portionen:
4
- 800 g Lammkeule oder Lammschulter (in 4cm-Würfel)
- 50 g Cannabutter
- 2 Stück Zwiebeln (halbiert, in dünne Scheiben)
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 TL Ras el Hanout
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 0.5 TL Ingwer gemahlen
- 1 Prise Safranfäden (in 2 EL Wasser aufgelöst)
- 200 g getrocknete Aprikosen (halbiert)
- 100 g blanchierte Mandeln
- 400 ml Lammbrühe oder Hühnerbrühe
- 2 EL Honig
- 1 TL Salz
- 3 EL frischer Koriander (gehackt)
- 1 Stück Bio-Zitrone (Zeste)
Zubereitung
1
Tagine oder Schmortopf auf mittlerer Hitze erhitzen. Cannabutter schmelzen.
2
Lammwürfel in der Cannabutter von allen Seiten goldbraun anbraten — Portionsweise, nicht zu viel auf einmal.
3
Lamm herausnehmen. Zwiebeln im gleichen Fett glasig dünsten, 8 Min.
4
Knoblauch und alle Gewürze einrühren. 2 Min. rösten bis es intensiv duftet.
5
Lamm zurück in den Topf. Safran-Wasser und Brühe aufgießen. Aufkochen.
6
Aprikosen einlegen. Deckel drauf, bei 150°C im Ofen 70 Min. schmoren.
7
Mandeln in trockener Pfanne goldbraun rösten. Honig unter die Tagine rühren.
8
Weitere 15 Min. offen köcheln — Sauce reduziert und glänzt.
9
Mit Koriander, Mandeln und Zitronenzeste servieren. Dazu Couscous.
Tipps & Tricks
- Cannabutter beim Anbraten — die langen Garzeiten im Ofen bei niedrigen Temps aktivieren das THC vollständig.
- Ras el Hanout Qualität entscheidet: 20–30 Gewürze in einer guten Mischung.
- Wer keine echte Tagine hat: Ein schwerer Gusseisen-Schmortopf funktioniert identisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Dosierung
Pro Portion
8–20
mg THC
Wirkung
7 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 90 Min.
50g Cannabutter auf 4 Portionen. Reiche Schmormahlzeit — durch das Lamm-Fett wird THC langsam aufgenommen. Wirkung setzt verzögert ein, ist aber intensiv und langandauernd.
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Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
1 Std. 40 Min.
Gesamt
2 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
marokkanisch
lamm
schmorgercht
aprikosen
ras-el-hanout
orient
festessen
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