Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
Teig:
-
200 g Reismehl
-
50 g Maisstärke
-
400 ml Kokosmilch
-
200 ml Wasser
-
1 TL Kurkuma
-
1/2 TL Salz
-
Füllung:
-
200 g Garnelen, geschält
-
200 g Sojasprossen
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100 g Champignons, in Scheiben
-
3 Frühlingszwiebeln
-
Öl zum Braten
-
Cannabis-Nước Chấm:
-
3 EL Fischsauce
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3 EL Limettensaft
-
2 EL Zucker
-
1 Knoblauchzehe, gerieben
-
1 Chili, in Ringe
-
2 TL Cannabis-Olivenöl
-
Salatblätter und Kräuter zum Einwickeln
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Teig: Reismehl, Maisstärke, Kokosmilch, Wasser, Kurkuma und Salz zu einem glatten, dünnen Teig verrühren. 20 Minuten ruhen lassen.
2
Cannabis-Nước Chấm: Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und Chili mischen bis Zucker aufgelöst. Cannabis-Olivenöl kalt einrühren.
3
Pfanne auf höchste Hitze erhitzen. 2 EL Öl, Garnelen kurz anbraten.
4
Teig einschenken — dünn ausbreiten, Pfanne kippen. Es soll zischen (Bánh Xèo = Zisch-Kuchen).
5
Sofort abdecken, 2 Minuten dämpfen. Dann ohne Deckel braten bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
6
Champignons und Sprossen auf eine Hälfte legen. Pfannkuchen zusammenklappen.
7
Servieren: Pfannkuchen aufbrechen, in Salatblätter wickeln und in Cannabis-Nước Chấm tauchen.
Tipps & Tricks
- Das Zischen beim Teig-Eingießen ist das Zeichen — Pfanne muss wirklich heiß sein.
- Cannabis-Olivenöl nur in die kalte Dipsauce — Hitze würde THC sofort zerstören.
- Das Einwickeln in Salatblätter ist nicht optional — es ist die Art, wie Bánh Xèo gegessen wird.
- Teig muss sehr dünn sein — fast transparent. Dicker Teig wird matschig.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Portionskontrolle bei Snacks: Snacks isst man beiläufig und oft mehr als geplant. Cannabis-Snacks müssen klar portioniert sein — einzeln verpackt oder in klarer Stückelung. Nie aus der großen Schüssel direkt essen.
2
Fettgehalt für Bioverfügbarkeit: Snacks mit natürlichem Fett (Nüsse, Avocado, Käse, Erdnussbutter) nehmen Cannabis-Cannabinoide besser auf als fettarme Snacks. Ideale Kombination: Cannabis-Öl plus fetthaltiger Snack-Träger.
3
Textur-Kontrast: Die besten Cannabis-Snacks kombinieren knusprig und cremig. Cannabis-Öl in cremigen Dips (Hummus, Guacamole, Aioli) plus uninfusioniertes Knuspriges als Träger — präzise, lecker, optisch klar.
4
Lagerung und Haltbarkeit: Cannabis-Snacks kühl und dunkel lagern. Fetthaltige Snacks ranzen — prüfen nach 2 Wochen. In Glasdosen statt Plastik (Plastik kann Öle aufnehmen). Immer beschriften mit THC-Gehalt.
5
Erwachsenen-only Design: Cannabis-Snacks müssen sich optisch von normalen Snacks unterscheiden. Kein Fremdbrand, kein Kindersüßigkeiten-Design. Separate Aufbewahrung außer Reichweite. Klar kennzeichnen.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum werden Cannabis-Gummibärchen klebrig?
Hygroskopischer Zucker zieht Feuchtigkeit aus der Luft. Lösung: Luftdicht in Glasdosen lagern. Nach dem Trocknen mit Stärke oder Zucker bepudern. Zitronensäure im Rezept als natürlicher Entfeuchter.
Wie lange halten Cannabis-Kekse und Brownies?
Kekse: 1 Woche Raumtemperatur, 3 Monate Tiefkühl. Brownies: 5 Tage Raumtemperatur, 3 Monate Tiefkühl. THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren stabil. Immer außer Reichweite von Kindern lagern.
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Vorbereitung
20 min Min.
Kochzeit
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Gesamt
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
vietnam
banh-xeo
pfannkuchen
kokos
kurkuma
garnelen
streetfood
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