Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
600 g Fischfilet (Catfish, Wels oder Kabeljau), in Stücke
-
200 g frische Ananas, in Stücke
-
3 reife Tomaten, geviertelt
-
200 g Sojasprossen
-
3 EL Tamarindenpaste
-
2 EL Fischsauce
-
1 TL Zucker
-
3 Schalotten, in Scheiben
-
2 Knoblauchzehen
-
1,2 Liter Wasser oder leichte Fischbrühe
-
2 rote Chilis, in Ringe
-
1 Stange Zitronengras
-
1 Bund Koriander und Rau Ram (vietnamesisches Korianderkraut)
-
2 TL Cannabis-Olivenöl (kalt zum Schluss)
THC-Dosierung schätzen
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Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Schalotten und Knoblauch in 1 EL Öl kurz andünsten. Wasser oder Brühe angießen, aufkochen.
2
Zitronengras und Tamarindenpaste einrühren. 5 Minuten köcheln.
3
Ananasstücke hinzufügen, 3 Minuten köcheln — sie geben Süße und Säure.
4
Tomaten einlegen. Fischsauce und Zucker einrühren. Das Balance-Prinzip: sauer (Tamarinde), süß (Ananas/Zucker), salzig (Fischsauce).
5
Fischstücke vorsichtig einlegen. 5-6 Minuten sanft pochieren — nicht kochen.
6
Sojasprossen und Chilis einrühren. Zitronengras herausnehmen.
7
In Schüsseln füllen. Koriander und Rau Ram darüber. Cannabis-Olivenöl kalt als Finishing.
Tipps & Tricks
- Das Dreiklang aus süß-sauer-salzig ist das Fundament — ständig probieren und adjustieren.
- Cannabis-Olivenöl kalt zum Schluss — nie in die heiße Suppe kochen.
- Rau Ram (vietnamesisches Korianderblatt) gibt die charakteristische Note — in Asia-Märkten erhältlich.
- Catfish ist authentisch, aber jeder weiße Fisch funktioniert.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Pochieren: Sanfte Garung unter 90°C
Wasser auf 80–90°C (sanft simmern, NIE kochen). Für Fisch: 12–15 Min bei 70°C = zart und saftig. Für Eier: Essig ins Wasser, Whirlpool, 3 Min. Frische Zutaten verwenden — sie halten die Form besser.
Cannabis-Tipp: Fisch nach dem Pochieren in cannabis-infusioniertem Olivenöl schwenken — Gar-Hitze schon vorbei, Cannabinoide bleiben erhalten.
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Empfohlene Sorten
S
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 30.03.2026.
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🍽
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Pro Portion (ca.)
–
mg THC
Wirkung
Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: ca. Min. Alle Angaben sind Richtwerte und hängen von Cannabissorte, Decarboxylierung, Extraktion, Verteilung und Person ab.
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Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
vietnam
canh-chua
tamarinde
ananas
fisch
süß-sauer
südvietnam
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenöl
Einrühren vor dem Servieren
MCT-Öl
Klar & geschmacksneutral für Suppen
Cannabutter
Als Einlage oder zum Verfeinern
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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