Cannabis Soto Ayam

Name: Cannabis Soto Ayam
Prep time: PT20 minM
Cook time: PT45 minM
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Hühnchenschenkel mit Knochen; 2 Stangen Zitronengras, angeknackt; 3 cm Galangal (oder Ingwer), in Scheiben; 2 cm Kurkuma (frisch) oder 1 TL gemahlen; 4 Schalotten, gehackt; 4 Knoblauchzehen; 3 Kemiri-Nüsse (oder Macadamia als Ersatz); 1 TL Koriandersamen; 1,5 Liter Wasser; 100 g Glasnudeln, eingeweicht; 2 hartgekochte Eier, halbiert; 2 EL Fischsauce; 1 TL Cannabis-Sesamöl (kalt zum Schluss); Bawang Goreng (frittierte Schalotten); Koriander, Limette, Sambal

Indonesische Kurkuma-Hühnersuppe mit Zitronengras, Galangal, Glasnudeln und Cannabis-Sesamöl — Seele in jeder indonesischen Küche

1 Std. 5 Min. 4 Portionen Mittel 4.8 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

800 g Hühnchenschenkel mit Knochen
2 Stangen Zitronengras, angeknackt
3 cm Galangal (oder Ingwer), in Scheiben
2 cm Kurkuma (frisch) oder 1 TL gemahlen
4 Schalotten, gehackt
4 Knoblauchzehen
3 Kemiri-Nüsse (oder Macadamia als Ersatz)
1 TL Koriandersamen
1,5 Liter Wasser
100 g Glasnudeln, eingeweicht
2 hartgekochte Eier, halbiert
2 EL Fischsauce
1 TL Cannabis-Sesamöl (kalt zum Schluss)
Bawang Goreng (frittierte Schalotten)
Koriander, Limette, Sambal

Zubereitung

Würzpaste: Schalotten, Knoblauch, Kemiri-Nüsse, Koriandersamen und Kurkuma im Mörser fein pürieren.

Würzpaste in 2 EL Öl 3 Minuten anbraten bis sie duftet und dunkler wird.

Hühnchen, Zitronengras, Galangal und Wasser hinzufügen. Aufkochen, Schaum abschöpfen. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.

Hühnchen herausnehmen, abkühlen, in Fasern zupfen. Brühe durch ein Sieb gießen.

Brühe mit Fischsauce abschmecken. Die Farbe soll leuchtend goldgelb sein.

Glasnudeln in die heiße Brühe einlegen, 2 Minuten ziehen lassen.

In Schüsseln anrichten: Glasnudeln, gezupftes Hühnchen, halbiertes Ei. Brühe darüber gießen.

Bawang Goreng, Koriander und Cannabis-Sesamöl kalt darüber. Limette und Sambal separat.

Tipps & Tricks

Kurkuma ist nicht optional — sie gibt die charakteristische goldgelbe Farbe und erdige Würze.
Cannabis-Sesamöl immer kalt zum Schluss — die heiße Brühe reicht zum Erwärmen.
Bawang Goreng (frittierte Schalotten) aus dem Asia-Markt sind das entscheidende Topping.
Soto Ayam variiert je nach Region: Javanisch klar und leicht, Betawi cremig mit Kokosmilch.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.

Zum Rechner