Zutaten
Portionen:
4
- 700 g Festes Weißfischfilet (Kingfish oder Kabeljau)
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 2 EL Tamarindenpaste
- 3 EL Kokosnussöl
- 1 TL Senfsamen (schwarz)
- 15 Stück Curryblätter (frisch oder getrocknet)
- 4 Stück Getrocknete rote Chilis
- 2 Stück Zwiebeln (fein)
- 4 Zehen Knoblauch (gerieben)
- 20 g Ingwer (gerieben)
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Kashmiri-Chilipulver
- 2 EL Cannabis-Kokosöl (kalt)
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
1
Kokosnussöl in Tontopf oder Pfanne erhitzen. Senfsamen hineingeben bis sie springen.
2
Curryblätter und getrocknete Chilis zugeben, 30 Sekunden brutzeln.
3
Zwiebeln goldbraun braten (8 Min.). Knoblauch und Ingwer zugeben, 2 Minuten.
4
Kurkuma, Koriander und Kashmiri-Chili einrühren, 1 Minute rösten.
5
Tamarinde in etwas Wasser auflösen, zugeben. Kokosmilch angießen.
6
10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln bis Sauce leicht eindickt.
7
Fisch einlegen, Deckel drauf, 8–10 Minuten sanft garen.
8
Herd aus. Cannabis-Kokosöl kalt einrühren — harmoniert perfekt mit der Kokosmilchbasis.
9
Mit Reis oder Kerala-Parotta servieren.
Tipps & Tricks
- Kerala-Curry lebt von frischen Curryblättern — getrocknet funktioniert, frisch ist eine andere Liga.
- Tontopf ist authentisch: er speichert Wärme, der Fisch gart gleichmäßig nach.
- Cannabis-Kokosöl in die Kokosmilch-Basis: Fett löst sich in Fett — maximale Effizienz.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
15 min Min.
Zubereitung
30 min Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
indisch
kerala
fisch
kokos
tamarinde
südindisch
curry
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