Zutaten
Portionen:
6
- 400 g Weizenmehl (Atta)
- 50 g Grieß (fein)
- 4 EL Ghee (zum Baati-Teig)
- je 60 g Fünf Linsensorten (Toor, Chana, Moong, Masoor, Urad)
- 3 Stück Tomaten
- 2 Stück Zwiebeln
- je 1 EL Knoblauch + Ingwer (Paste)
- 3 EL Ghee (für Dal-Tadka)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0.25 TL Asafoetida (Hing)
- 1 TL Panch Phoron oder Garam Masala
- 3 Stück Rote Chilis (getrocknet)
- 3 EL Cannabis-Ghee
- nach Geschmack Grobes Salz, Kurkuma
Zubereitung
1
Baati-Teig: Mehl, Grieß, Ghee und Salz mischen. Wasser zugeben bis fester Teig entsteht. Zu Kugeln (5 cm) formen.
2
Im Ofen bei 200°C 25–30 Minuten backen bis außen goldbraun und innen gar.
3
Aus Ofen: Baatis sofort in normale Ghee tauchen (traditionell) oder mit Cannabis-Ghee bestreichen.
4
Dal: Alle Linsen gemeinsam waschen, mit Wasser und Kurkuma weich kochen (20 Min.).
5
Tadka: Ghee erhitzen, Kreuzkümmel, Hing und rote Chilis brutzeln, Zwiebeln goldbraun braten.
6
Knoblauch-Ingwer-Paste, Tomaten und Garam Masala zugeben, 10 Minuten einkochen.
7
Tadka in die Linsen einrühren. Cannabis-Ghee kalt in den fertigen Dal einrühren.
8
Baatis auf Teller brechen, Dal darüber gießen.
Tipps & Tricks
- Panch Dal ist das festlichste Gericht Rajasthans — fünf Linsensorten für Tiefe und Textur.
- Baatis müssen sofort in Ghee getaucht werden: so werden sie außen knusprig und innen butterzart.
- Cannabis-Ghee in den Dal einrühren: Ghee ist traditionell das Aufnahmemittel — optimal.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
30 min Min.
Zubereitung
1 h 30 min Min.
Gesamt
31 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
indisch
rajasthanisch
linsen
dal
ghee
brot
vegetarisch
festgericht
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