Zutaten
Portionen:
4
- 250 g Schwarze Belugalinsen (oder schwarze Urad-Dal)
- 1 Dose (400 g) Rote Kidneybohnen (Dose)
- 2 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer frisch
- 400 g Tomaten passiert
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1,5 TL Garam Masala
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kashmiri-Chili oder Paprikapulver
- 2 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz
- zum Garnieren Frischer Koriander
- 0,5 TL je Portion Cannabis-Ghee (kalt, als Finish)
Zubereitung
1
Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in reichlich Wasser 30–40 Minuten kochen bis weich. Nicht ganz zerkochen.
2
Zwiebeln sehr fein würfeln. Ingwer und Knoblauch zu einer Paste reiben oder mixen.
3
Öl und Butter in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten goldbraun anbraten — Geduld lohnt sich hier.
4
Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und 3 Minuten unter Rühren mitrösten.
5
Gewürze (Kreuzkümmel, Garam Masala, Korianderpulver, Chili) einstreuen, 1 Minute rösten.
6
Tomatenpüree angießen, 10 Minuten einköcheln bis das Öl sich vom Tomatenpüree trennt — das ist das Zeichen für fertig gegarte Masala.
7
Gekochte Linsen und Kidneybohnen (abgetropft) einrühren. 200 ml Wasser angießen. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
8
Sahne einrühren, weitere 10 Minuten köcheln bis sämig-cremig. Mit Salz abschmecken.
9
In Schalen schöpfen. Cannabis-Ghee als kleinen Klecks auf die fertige heiße Portion setzen — schmilzt sofort und zieht ein.
Tipps & Tricks
- Das Geheimnis: langes Köcheln. Dal Makhani aus Restaurants hat oft 8+ Stunden auf dem Herd gestanden.
- Cannabis-Ghee als Finish (Tadka) ist klassisch indisch — ein kleiner Ghee-Klecks auf fertigem Dal ist traditionell.
- Mit Naan, Butter Naan oder Basmati-Reis servieren.
- Reste schmecken noch besser — am zweiten Tag ist das Dal noch cremiger.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
10 Min. Min.
Zubereitung
1 Std.
Gesamt
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
indisch
dal
linsen
punjabi
vegan
ghee
comfort food
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