Zutaten
Portionen:
4
- 800 g Lammschulter (in Würfel geschnitten)
- 3 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 40 g Ingwer frisch
- 3 TL Kashmiri-Chilipulver
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Garam Masala
- 2 Schwarze Kardamom-Schoten
- 1 Zimtstange
- 4 Nelken
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 2 EL Tomatenpüree
- 3 EL Ghee oder Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz
- 0,5 TL je Portion Cannabis-Ghee (kalt, als Finish)
Zubereitung
1
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten sehr goldbraun karamellisieren.
2
Kardamom, Zimtstange und Nelken dazugeben, 1 Minute mitrösten bis es duftet.
3
Ingwer-Knoblauch-Paste (gerieben oder gemixd) einrühren, 3 Minuten scharf anrösten.
4
Kashmiri-Chili, Koriander und Kreuzkümmel einstreuen. 1–2 Minuten rösten.
5
Lammfleisch dazugeben und bei hoher Hitze rundum anbraten bis gebräunt — 8–10 Minuten.
6
Joghurt einrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten einarbeiten bis er sich mit der Sauce verbindet.
7
Tomatenpüree und 300 ml Wasser dazugeben. Aufkochen, dann auf kleinste Hitze. 60–75 Minuten mit Deckel schmoren bis das Lamm zart ist.
8
Garam Masala einstreuen, 5 Minuten ohne Deckel fertigkochen. Sauce soll sämig-dunkelrot sein.
9
Cannabis-Ghee als kleinen Klecks auf das fertig angerichtete Gericht setzen.
Tipps & Tricks
- Kashmiri-Chili gibt intensive rote Farbe ohne extreme Schärfe — das ist das Markenzeichen von Rogan Josh.
- Schwarzer Kardamom (nicht grüner) ist unverzichtbar für den rauchigen Tiefengeschmack.
- Cannabis-Ghee als klassischer Tadka-Finish ist authentisch indisch und dosiert perfekt.
- Mit Basmati-Reis und Naan servieren. Reste am zweiten Tag noch besser.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Weitere Rezepte aus Herzhaft
Herzhaft
Cannabis Dal Makhani
Cremiges schwarzes Linsencurry aus der Punjabi-Küche mit Cannabis-Ghee
Herzhaft
Cannabis Butter Chicken
Indisches Tomatencurry mit Cannabutter
Herzhaft
Cannabis-Chicken-Tikka-Masala
Gegrilltes Tandoori-Hähnchen in reichem Cannabis-Masala-Curry
Herzhaft
Cannabis Chana Masala
Würziges Kichererbsencurry aus dem Punjab — Straßenküche mit Cannabis-Ghee
Vorbereitung
20 Min. Min.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Gesamt
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
indisch
kashmir
lamm
curry
rogan josh
schmoren
würzig
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten