Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
8
-
400 g Weizenmehl Typ 550
-
7 g Trockenhefe
-
1 TL Zucker
-
150 ml Warme Milch
-
100 g Joghurt (Vollmilch)
-
1 Stück Ei
-
1 TL Salz
-
4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
-
0.5 Bund Frischer Koriander (gehackt)
-
3 EL Cannabutter
-
2 EL Normale Butter
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Hefe + Zucker in warmer Milch auflösen, 10 Minuten aktivieren.
2
Mehl, Salz, Joghurt, Ei und Hefemilch zu weichem Teig kneten.
3
60 Minuten abgedeckt gehen lassen bis verdoppelt.
4
Cannabutter + normale Butter + Knoblauch + Koriander in kleiner Pfanne bei 50°C schmelzen — nicht kochen.
5
Teig in 8 Portionen teilen, oval ausrollen (3 mm).
6
Gusseisenplatte oder Pfanne auf maximale Hitze. Naan trocken 2 Minuten backen bis Blasen entstehen.
7
Umdrehen, weitere 1–2 Minuten.
8
Sofort aus der Pfanne: Cannabis-Knoblauchbutter aufstreichen.
9
Mit Koriander bestreuen. Sofort essen.
Tipps & Tricks
- Maximale Hitzé ist entscheidend — simuliert den Tandoor-Ofen.
- Joghurt und Ei machen das Naan besonders fluffig.
- Cannabutter bei max. 50°C schmelzen — nicht aufkochen, THC-Erhalt und Aroma.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Decarboxylierung ist der kritischste Schritt: Jedes Cannabis-Grundlagenrezept beginnt hier. 115 Grad Celsius, 40 Minuten im Ofen. Unter 110 Grad: unvollständige Aktivierung. Über 130 Grad: Cannabinoid-Abbau beginnt. Präzises Ofenthermometer benutzen.
2
Qualität des Ausgangsmaterials entscheidet: Besseres Cannabis ergibt bessere Extrakte. THC-Prozentzahl des Ausgangsmaterials multipliziert mit dem Gewicht in Gramm mal 10 ergibt die maximale THC-Menge in mg. Davon werden beim Infusionsprozess typisch 60-80% extrahiert.
3
Cannabutter-Güte testen: Kleine Menge (1/4 TL) auf Toast — Farbe sollte hellgelb-grünlich sein, nicht dunkelgrün (zu viel Chlorophyll, zu bittere Butter). Aroma: leicht nussig-pflanzlich, nicht scharf brennend. Das ist der Qualitäts-Benchmark.
4
Abseihen mit Musselin, nicht mit Sieben: Feine Pflanzenmaterial-Partikel die durch Küchensiebe kommen, machen Extrakte bitter und grasig. Musselin-Tuch (Käseleintuch) gibt klare, bitterstofffreie Grundlagen. Zweimal abseihen für Spitzenqualität.
5
Beschriften und dokumentieren: Jedes Cannabis-Grundlagenprodukt muss beschriftet werden: Herstellungsdatum, Ausgangsmaterial-THC%, kalkulierter THC-Gehalt pro EL/TL/100ml. Ohne Dokumentation ist jede Dosierung ein Rätsel.
🍳
Küchentechnik
Teig Kneten — der Fenstertest
Fenstertest: Teig ist fertig wenn er sich hauchdünn ausziehen lässt ohne zu reißen — Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min., Maschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl.
Cannabis-Tipp: Cannabutter nie direkt in Hefeteig. Als Glasur, Füllung oder nach dem Backen verwenden ist besser.
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Variationen
Kokosöl-Variante
Butter durch Kokosöl ersetzen — hält länger, ist vegan und hat einen leicht süsslichen Eigengeschmack.
Clarifizierte Butter (Ghee)
Butter vor der Infusion klären — entfernt Milcheiweiss, erhöht Haltbarkeit und Rauchpunkt.
CBD-Variante
Hochwertiges CBD-Blüten-Material statt THC-Cannabis verwenden — gleiche Methode, ohne psychoaktive Wirkung.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie erkenne ich ob der Teig fertig geknetet ist?
Fenstertest: Kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen — lässt er sich hauchdünn ausziehen ohne zu reißen, ist das Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min. Mit Küchenmaschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl — zu trockener Teig ergibt dichtes Gebäck.
Wie lange hält selbst gemachte Cannabutter?
Kühlschrank: 3–4 Wochen in luftdichter Glasdose. Gefrierschrank: bis 6 Monate. Tipp: In Eiswürfelformen einfrieren (ca. 1 EL pro Würfel) für praktische Einzelportionen. Geruch und Farbe vor Verwendung prüfen.
Unterschied Cannabutter vs. Cannabis-Olivenöl?
Cannabutter: cremig, butterartig, ideal für europäische Küche, Backen, Saucen. Cannabis-Olivenöl: fruchtig-herb, ideal für mediterrane Gerichte, Dressings, Vegan. Beide werden gleich hergestellt — decarboxylieren, dann in Fett infusionieren.
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Vorbereitung
15 min Min.
Kochzeit
1 h (Ruhe) + 15 min Min.
Gesamt
16 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
indisch
brot
naan
tandoor
knoblauch
butter
grundlagen
beilage
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