Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
8
-
300 g Teff-Mehl (weiß oder braun)
-
700 ml Wasser (lauwarm)
-
1 TL Backpulver (als Schnell-Variante)
-
0.5 TL Natron
-
1 TL Salz
-
2 EL Cannabutter (geschmolzen, zum Bestreichen)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Teff-Mehl mit 500 ml Wasser vermengen, rühren bis keine Klumpen. Abdecken und bei Raumtemperatur 2–3 Tage fermentieren lassen.
2
Schnell-Methode: Restliches Wasser, Backpulver und Natron einrühren — ergibt ähnliche Säure.
3
Flüssiger Teig (dünn wie Pfannkuchenteig) — ggf. mehr Wasser zugeben.
4
Beschichtete Pfanne (28 cm) stark erhitzen, kurz abkühlen lassen.
5
Kelle Teig spiralförmig eingießen, sofort schwenken für dünne, gleichmäßige Schicht.
6
Deckel drauf — Injera wird NUR von unten gebacken, nie wenden.
7
Sobald Oberfläche matt und Löcher entstanden sind (2–3 Min.) — fertig, herausheben.
8
Sofort oder noch leicht warm mit Cannabis-Butter bestreichen.
Tipps & Tricks
- Echte Injera braucht 2–3 Tage Fermentation — die Säure ist charakteristisch.
- Injera wirklich nur von einer Seite backen — die schwammige Textur entsteht durch die Dampflöcher oben.
- Cannabis-Butter nur auf warmes Brot — es zieht ein, verteilt sich gleichmäßig.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Teff-Fermentation 2–3 Tage: Echter Injera wird aus fermentiertem Teff-Mehl gemacht. Die Fermentation ergibt die charakteristische Säure und Blasen-Textur.
2
Mittelgroße Wölbungen: Injera wird "porös" durch die Kohlensäure der Fermentation. Die Löcher sind Kennzeichen guter Fermentation — ohne Löcher ist der Teig zu jung.
3
Mittelhohe Wärme, Deckel: Injera in beschichteter Pfanne bei mittlerer Hitze, Deckel drauf. Nur von einer Seite backen — echtes Injera wird nicht gewendet.
4
Teff-Substitut: Nur Teff-Mehl gibt authentische Farbe und Geschmack. Buchweizen als Notfall-Alternative gibt ähnliche Säure, andere Farbe.
5
Cannabis-Teff-Öl-Kombination: Cannabis-Butteröl (Niter Kibbeh-Variante) wird traditionell über Injera gegossen — Cannabis integriert sich in die äthiopische Butter-Würze-Tradition.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Kokosöl-Variante
Butter durch Kokosöl ersetzen — hält länger, ist vegan und hat einen leicht süsslichen Eigengeschmack.
Clarifizierte Butter (Ghee)
Butter vor der Infusion klären — entfernt Milcheiweiss, erhöht Haltbarkeit und Rauchpunkt.
CBD-Variante
Hochwertiges CBD-Blüten-Material statt THC-Cannabis verwenden — gleiche Methode, ohne psychoaktive Wirkung.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie lange hält selbst gemachte Cannabutter?
Kühlschrank: 3–4 Wochen in luftdichter Glasdose. Gefrierschrank: bis 6 Monate. Tipp: In Eiswürfelformen einfrieren (ca. 1 EL pro Würfel) für praktische Einzelportionen. Geruch und Farbe vor Verwendung prüfen.
Unterschied Cannabutter vs. Cannabis-Olivenöl?
Cannabutter: cremig, butterartig, ideal für europäische Küche, Backen, Saucen. Cannabis-Olivenöl: fruchtig-herb, ideal für mediterrane Gerichte, Dressings, Vegan. Beide werden gleich hergestellt — decarboxylieren, dann in Fett infusionieren.
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Vorbereitung
10 min Min.
Kochzeit
3 Tage (Fermentation) + 30 min Min.
Gesamt
13 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
äthiopisch
brot
teff
fermentiert
grundlagen
glutenfrei
vegan
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