Zutaten
Portionen:
8
- 300 g Teff-Mehl (weiß oder braun)
- 700 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Backpulver (als Schnell-Variante)
- 0.5 TL Natron
- 1 TL Salz
- 2 EL Cannabutter (geschmolzen, zum Bestreichen)
Zubereitung
1
Teff-Mehl mit 500 ml Wasser vermengen, rühren bis keine Klumpen. Abdecken und bei Raumtemperatur 2–3 Tage fermentieren lassen.
2
Schnell-Methode: Restliches Wasser, Backpulver und Natron einrühren — ergibt ähnliche Säure.
3
Flüssiger Teig (dünn wie Pfannkuchenteig) — ggf. mehr Wasser zugeben.
4
Beschichtete Pfanne (28 cm) stark erhitzen, kurz abkühlen lassen.
5
Kelle Teig spiralförmig eingießen, sofort schwenken für dünne, gleichmäßige Schicht.
6
Deckel drauf — Injera wird NUR von unten gebacken, nie wenden.
7
Sobald Oberfläche matt und Löcher entstanden sind (2–3 Min.) — fertig, herausheben.
8
Sofort oder noch leicht warm mit Cannabis-Butter bestreichen.
Tipps & Tricks
- Echte Injera braucht 2–3 Tage Fermentation — die Säure ist charakteristisch.
- Injera wirklich nur von einer Seite backen — die schwammige Textur entsteht durch die Dampflöcher oben.
- Cannabis-Butter nur auf warmes Brot — es zieht ein, verteilt sich gleichmäßig.
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Variationen
Kokosöl-Variante
Butter durch Kokosöl ersetzen — hält länger, ist vegan und hat einen leicht süsslichen Eigengeschmack.
Clarifizierte Butter (Ghee)
Butter vor der Infusion klären — entfernt Milcheiweiss, erhöht Haltbarkeit und Rauchpunkt.
CBD-Variante
Hochwertiges CBD-Blüten-Material statt THC-Cannabis verwenden — gleiche Methode, ohne psychoaktive Wirkung.
Empfohlene Sorten
Vorbereitung
10 min Min.
Zubereitung
3 Tage (Fermentation) + 30 min Min.
Gesamt
13 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
äthiopisch
brot
teff
fermentiert
grundlagen
glutenfrei
vegan
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