Zutaten
Portionen:
4
- Für Injera (Fermentation 48h vorher!):
- 300 g Teffmehl
- 100 g Weizenmehl
- 450 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- Für Doro Wat:
- 800 g Hähnchenteile (Schenkel, Keulen)
- 4 große Zwiebeln, sehr fein gewürfelt
- 4 EL Berbere-Gewürzmischung
- 2 EL Tomatenmark
- 6 hartgekochte Eier
- Cannabis-Niter Kibbeh:
- 60 g Niter Kibbeh (äthiopisches Gewürz-Ghee)
- 2 TL Cannabis-Ghee (oder Cannabis-Kokosöl als Ersatz)
- Salz
Zubereitung
1
Injera-Teig: Teff- und Weizenmehl mit Wasser zu einem dünnen Teig rühren. Abgedeckt 48 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen — er soll leicht säuerlich riechen.
2
Doro Wat: Zwiebeln OHNE Fett in einem schweren Topf 30 Minuten trocken rösten bis sie karamellisieren — das ist der Schlüssel zum echten Doro Wat.
3
Niter Kibbeh und Cannabis-Niter Kibbeh/Ghee einrühren. Berbere-Gewürz und Tomatenmark hinzufügen, 5 Minuten rösten.
4
Hähnchenteile einlegen, wenden. 200 ml Wasser angießen, abgedeckt 30 Minuten schmoren bis das Hühnchen durchgegart ist.
5
Hartgekochte Eier einlegen, rundum einritzen, weitere 10 Minuten mitschmoren.
6
Injera backen: Teig auf eine heiße, trockene Pfanne gießen (dünn wie Crêpe). Abgedeckt 2-3 Minuten dämpfen bis die Oberfläche Löcher hat und nicht mehr klebrig ist. NICHT wenden.
7
Injera auf Platte legen. Doro Wat mittig darauf platzieren. Gemeinsam mit Händen essen — Injera als Löffel benutzen.
Tipps & Tricks
- Die 48h Fermentation ist nicht optional — frischer Teffteig hat nicht den charakteristischen Säuregeschmack.
- Cannabis-Ghee wird zusammen mit Niter Kibbeh beim Schmoren erhitzt — moderater THC-Verlust, aber tief im Gericht integriert.
- Wer kein Teffmehl bekommt: 100% Weizenmehl fermentiert schwächer, funktioniert aber.
- Doro Wat am Vortag kochen — er schmeckt nach dem Durchziehen deutlich besser.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Weitere Rezepte aus Herzhaft
herzhaft
Cannabis Lammtagine
Marokkanischer Schmorklassiker mit Aprikosen, Mandeln und Ras el Hanout
Herzhaft
Cannabis-Harira-Suppe
Traditionelle marokkanische Linsen-Tomaten-Suppe mit Cannabis-Öl
Suppen
Cannabis Freekeh-Suppe
Levantinische Grünweizensuppe mit zartem Hühnchen, Kichererbsen, Zimt und Cannabis-Olivenöl — Festtags-Soulfood aus dem Nahen Osten
Herzhaft
Cannabis Mansaf
Jordanisches Festmahl — zartes Lammfleisch auf Riesenbergen Reis mit Jameed-Joghurtsauce und Cannabis-Ghee, gemeinsam gegessen
Herzhaft
Cannabis Musakhan
Palästinensisches Festgericht — Hühnchen mit karamellisierten Zwiebeln, Sumach und Cannabis-Olivenöl auf Tabun-Fladenbrot
Vorbereitung
30 min Min.
Zubereitung
1 Std.
Gesamt
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
äthiopisch
injera
doro-wat
berbere
teff
fermentiert
teilen
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten