Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
1.2 kg Hähnchenkeulen (eingeschnitten)
-
4 Stück Rote Zwiebeln (fein)
-
4 EL Berbere-Gewürzmischung
-
2 EL Tomatenmark
-
6 Zehen Knoblauch
-
30 g Frischer Ingwer
-
4 Stück Hartgekochte Eier
-
300 ml Hühnerbrühe
-
2 EL Limettensaft
-
3 EL Cannabis-Niter Kibbeh (Cannabis-Gewürzbutter)
-
2 EL Normale Butter
-
nach Geschmack Salz
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Zwiebeln OHNE Öl in großem Topf bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter Rühren trockendünsten — sie karamellisieren langsam. Das ist das Geheimnis von Doro Wat.
2
Normale Butter zugeben, Knoblauch und Ingwer (fein gerieben) 2 Minuten mitbraten.
3
Berbere und Tomatenmark einrühren, 3 Minuten bei niedriger Hitze rösten.
4
Hähnchen einlegen, von allen Seiten mit der Paste bedecken.
5
Brühe angießen, zudecken, bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren.
6
Eier rundherum mehrfach einstechen, in die Sauce legen, weitere 15 Minuten mitschmoren.
7
Herd ausschalten. Cannabis-Niter Kibbeh in Stücken auf das fertige Gericht legen und schmelzen lassen.
8
Mit Injera, Teff-Brot oder Fladenbrot servieren.
Tipps & Tricks
- Doro Wat braucht Geduld — die trocken karamellisierten Zwiebeln sind unverzichtbar für die Tiefe.
- Berbere kaufen oder selbst mischen: Chili, Fenugreek, Koriander, Kardamom, Zimt, Nelken.
- Niter Kibbeh ist äthiopische Gewürzbutter — normal oder mit Cannabis infusiert.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Berbere selbst mischen: Fertig-Berbere ist schwach. Eigene Mischung: Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Fenugreek, Ingwer, Kardamom, Zimt, Piment — geröstet und gemahlen.
2
Niter Kibbeh (infused Butter): Äthiopische Würzbutter mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kardamom — die Basis für fast alle äthiopischen Gerichte.
3
Eier vorkochen und einritzen: Hartgekochte Eier schälen, mehrfach einritzen damit die Sauce eindringen kann. Ohne Einritzen bleiben Eier geschmacksneutral.
4
Lange Schmorzeit: Doro Wat braucht 2–3 Stunden echte Schmorzeit. Die Zwiebel-Berbere-Basis muss 45 Minuten bei kleiner Hitze dunkelrot werden bevor Hühnchen dazu.
5
Cannabis im Niter Kibbeh: Cannabis-Würzbutter statt normaler Niter Kibbeh — perfekte Integration, Cannabis-Aromakomponenten ergänzen die äthiopischen Gewürze.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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🍳
Küchentechnik
Karamellisieren ohne Kristalle
Trockenmethode: Zucker bei mittlerer Hitze verteilen, NICHT rühren — nur sanft schwenken. 2–3 Tropfen Zitronensaft verhindern Körnigkeit. Hellgold = mild, Dunkelbraun = bitter.
Cannabis-Tipp: Infusion erst einrühren wenn Karamell unter 70 Grad abgekühlt ist — darüber werden Cannabinoide abgebaut.
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🍳
Küchentechnik
Schmoren: Röstaromen + sanfte Hitze
Erst scharf anbraten für Röstaromen. Dann Flüssigkeit angießen, Deckel drauf, bei 80–120 Grad lange garen. Ergebnis: zartes Fleisch, intensiver Fond.
Cannabis-Tipp: Cannabutter am Ende der Schmorzeit in den Fond einrühren — nicht beim Anbraten, da Hochhitze Cannabinoide zerstört.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum wird mein Karamell körnig?
Kristallbildung entsteht durch Rühren. Trockenmethode: Zucker gleichmäßig in Pfanne verteilen, bei mittlerer Hitze stehen lassen, nur sanft schwenken wenn nötig. 2–3 Tropfen frischer Zitronensaft verhindern Kristallisierung zuverlässig. Pfanne nicht zu heiß — dunkler Karamell wird bitter.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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Vorbereitung
20 min Min.
Kochzeit
1 h 30 min Min.
Gesamt
21 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
äthiopisch
hähnchen
berbere
eintopf
injera
ostafrika
scharf
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