Zutaten
Portionen:
4
- 1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen, Haut dran)
- 3 TL Cannabis-Olivenöl (infused)
- 3 Stück Scotch-Bonnet-Chilis oder Habaneros
- 4 Stück Frühlingszwiebeln (grob gehackt)
- 4 Zehen Knoblauch
- 30 g frischer Ingwer
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Allspice (Piment, gemahlen)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 0.5 TL Muskat
- 1 TL Salz
- 200 g Reis und schwarze Bohnen (zum Servieren)
Zubereitung
1
Jerk-Marinade: Chilis, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und alle Gewürze + Sojasauce + Limette + Olivenöl im Mixer zu Paste mixen.
2
Cannabis-Olivenöl in die Marinade einrühren.
3
Hähnchen einschneiden. Marinade tief einmassieren — unter die Haut!
4
Mindestens 4 Std. marinieren (über Nacht = perfekt).
5
Grill oder Ofen auf 200°C vorheizen.
6
Hähnchen bei indirekter Hitze 35 Min. garen. Letzte 5 Min. direkte Hitze für knusprige Haut.
7
Kerntemperatur 75°C muss erreicht sein.
8
5 Min. ruhen lassen. Mit Reis, schwarzen Bohnen und Limettenspalten servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Olivenöl in der Marinade — beim indirekten Garen bleibt das THC gut erhalten.
- Scotch Bonnet ist sehr scharf — für weniger Schärfe: Kerne entfernen oder Paprika mischen.
- Echtes Jerk braucht Piment (Allspice) — ohne ihn ist es nur scharf, nicht karibisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Dosierung
Pro Portion
5–16
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
3 TL Cannabis-Öl auf 4 Portionen. Scharfes Gericht beschleunigt Stoffwechsel — kann THC-Aufnahme beeinflussen. Vorsichtig beginnen.
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Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
jerk
hähnchen
karibisch
jamaika
bbq
scharf
marinade
grill
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