Zutaten
Portionen:
4
- 1200 g Hähnchenflügel oder -teile
- 100 g Maisstärke
- 100 g Reismehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 L Öl (zum Frittieren)
- 40 g Cannabutter
- 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 4 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sesamsamen
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
Zubereitung
1
Hähnchen trocken tupfen. Mit Stärke, Reismehl, Salz und Knoblauchpulver bestäuben.
2
Öl auf 160°C erhitzen. Hähnchen 10 Min. frittieren (erste Runde — noch nicht knusprig).
3
Herausnehmen. 5 Min. ruhen lassen.
4
Öl auf 190°C erhöhen. Hähnchen nochmals 5 Min. frittieren bis ultra-knusprig. (Doppelfrittieren!)
5
Glasur: Cannabutter schmelzen. Gochujang, Sojasauce, Honig, Knoblauch einrühren. 2 Min. köcheln.
6
Sesamöl in die Glasur einrühren. Vom Herd nehmen.
7
Heißes Hähnchen sofort in der Glasur wenden.
8
Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Kimchi servieren.
Tipps & Tricks
- Doppelfrittieren ist das Geheimnis — macht die Panade ultra-dünn und dennoch knusprig.
- Cannabutter in die GLASUR — nach dem Frittieren, keine Hitze zerstört THC mehr.
- Gochujang-Menge anpassen — 3 EL sind mittelscharf, 5 EL für Heat-Lovers.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Dosierung
Pro Portion
6–16
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
40g Cannabutter in der Glasur auf 4 Portionen. Hähnchenprotein und Frittierfett verlangsamen etwas — Wirkung nach 60–75 Min.
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Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
korean-fried-chicken
kfc
koreanisch
hähnchen
frittiert
gochujang
scharf
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