Zutaten
Portionen:
4
- 1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen)
- 40 g Cannabutter
- 8 Zehen Knoblauch (angedrückt + gehackt)
- 120 ml Weißweinessig
- 80 ml Sojasauce
- 200 ml Kokosmilch
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner (ganz)
- 1 TL brauner Zucker
- 200 g Jasminreis (zum Servieren)
- 3 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe)
Zubereitung
1
Hähnchenschenkel mit Knoblauch, Essig und Sojasauce 30 Min. marinieren.
2
Cannabutter in einer tiefen Pfanne schmelzen. Hähnchen aus Marinade nehmen.
3
Hähnchenhaut rundum bei hoher Hitze 5 Min. goldbraun braten.
4
Marinade + Kokosmilch + Lorbeer + Pfeffer aufgießen.
5
Aufkochen. Bei niedriger Hitze 30 Min. schmoren — Flüssigkeit reduziert auf Dreiviertel.
6
Hähnchen herausnehmen. Sauce mit Zucker abschmecken.
7
Für knusprige Haut: Hähnchen kurz in die Pfanne ohne Flüssigkeit — 3 Min.
8
Auf Reis mit Frühlingszwiebeln und der reduzierten Sauce servieren.
Tipps & Tricks
- Essig klingt viel, aber beim Schmoren verliert er die Schärfe — nur die Frische bleibt.
- Cannabutter beim Anbraten — die langen Garzeiten aktivieren das THC vollständig.
- Für authentisches Adobo: Am nächsten Tag besser — Sauce zieht tiefer ins Fleisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Dosierung
Pro Portion
6–18
mg THC
Wirkung
6 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 75 Min.
40g Cannabutter auf 4 Portionen. Kokosmilch und Hähnchenfett tragen das THC — Wirkung setzt nach 60–90 Min. ein.
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Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
adobo
philippinisch
hähnchen
essig
sojasauce
kokosmilch
asiatisch
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