Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
1,2 kg Hähnchenteile (Oberschenkel, Keulen)
-
80 ml Sojasauce
-
80 ml Weißweinessig oder Reisessig
-
8 Knoblauchzehen
-
4 Lorbeerblätter
-
1 TL Schwarze Pfefferkörner ganz
-
1 EL Brauner Zucker
-
100 ml Kokosmilch (optional für cremige Variante)
-
2 EL Pflanzenöl
-
300 g Jasmin-Reis
-
zum Garnieren Frühlingszwiebeln
-
1 TL je Portion Cannabis-Kokosöl (kalt)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Hähnchen mit Sojasauce, Essig, zerdrücktem Knoblauch, Lorbeer, Pfefferkörner und Zucker in einer Schüssel vermengen. 30 Minuten marinieren.
2
Öl in einem schweren Topf erhitzen. Hähnchen aus der Marinade nehmen und von allen Seiten goldbraun anbraten — 4–5 Minuten pro Seite. Herausnehmen.
3
Die Marinade in den Topf gießen. Aufkochen.
4
Hähnchen zurücklegen. Hitze reduzieren, Deckel drauf. 30 Minuten sanft schmoren.
5
Deckel ab, Hitze leicht erhöhen. 10–15 Minuten reduzieren bis die Sauce dunkel, sämig und karamellisiert ist.
6
Optional: Kokosmilch einrühren für eine cremige Version, weitere 5 Minuten köcheln.
7
Cannabis-Kokosöl kalt in einem Löffel der Sauce (außerhalb des Topfes) einrühren — so vermischt man es portionsweise.
8
Hähnchen mit Reis anrichten. Sauce darüber. Cannabis-Kokosöl-Portion drauf.
Tipps & Tricks
- Adobo schmeckt säuerlich-salzig-süß — das ist philippinische Harmonie. Essig nicht reduzieren.
- Je länger die Sauce reduziert, desto karamellisierter und intensiver. Geduld lohnt.
- Cannabis-Kokosöl passt durch den leichten Kokosgeschmack perfekt zu dem philippinischen Profil.
- Reste 2–3 Tage im Kühlschrank — der Geschmack intensiviert sich täglich.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Karamellisieren ohne Kristalle
Trockenmethode: Zucker bei mittlerer Hitze verteilen, NICHT rühren — nur sanft schwenken. 2–3 Tropfen Zitronensaft verhindern Körnigkeit. Hellgold = mild, Dunkelbraun = bitter.
Cannabis-Tipp: Infusion erst einrühren wenn Karamell unter 70 Grad abgekühlt ist — darüber werden Cannabinoide abgebaut.
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Küchentechnik
Schmoren: Röstaromen + sanfte Hitze
Erst scharf anbraten für Röstaromen. Dann Flüssigkeit angießen, Deckel drauf, bei 80–120 Grad lange garen. Ergebnis: zartes Fleisch, intensiver Fond.
Cannabis-Tipp: Cannabutter am Ende der Schmorzeit in den Fond einrühren — nicht beim Anbraten, da Hochhitze Cannabinoide zerstört.
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Küchentechnik
Marinieren: Zeit + Säure + Fett
Säure (Zitrone, Essig, Joghurt) öffnet Proteinfasern. Fett transportiert Aromen tief ins Fleisch. Zeit: Fisch 30 Min, Geflügel 2–4h, Rind/Lamm bis 24h. Nie länger — Säure denaturiert Protein.
Cannabis-Tipp: Cannabis-Öl in der Marinade ist ideal — Fett transportiert Cannabinoide direkt ins Gewebe. Dosierung beachten: Marinade-Verluste beim Abtropfen einkalkulieren.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum wird mein Karamell körnig?
Kristallbildung entsteht durch Rühren. Trockenmethode: Zucker gleichmäßig in Pfanne verteilen, bei mittlerer Hitze stehen lassen, nur sanft schwenken wenn nötig. 2–3 Tropfen frischer Zitronensaft verhindern Kristallisierung zuverlässig. Pfanne nicht zu heiß — dunkler Karamell wird bitter.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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Vorbereitung
10 Min. Min.
Kochzeit
45 Min. Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
philippinisch
adobo
hähnchen
schmoren
essig
soja
comfort food
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Dosierung
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