Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
4 (je ca. 150 g) Hähnchenbrustfilets
-
150 g Panko-Brösel
-
50 g Mehl
-
2 Eier
-
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
-
300 g Japanischer Reis
-
150 g Weißkohl fein geschnitten
-
3 EL Worcestershire-Sauce
-
2 EL Ketchup
-
1 EL Sojasauce
-
1 TL Zucker
-
3 EL Japanische Mayonnaise (Kewpie)
-
1 EL Reisessig
-
2 EL Sesamsamen geröstet
-
3 Frühlingszwiebeln
-
1 Karotten (Julienne)
-
0,5 TL je Bowl Cannabis-Sesamöl (kalt)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Tonkatsu-Sauce anrühren: Worcestershire, Ketchup, Sojasauce und Zucker verrühren.
2
Sesam-Dressing: Kewpie-Mayo mit Reisessig und der Hälfte der Sesamsamen verrühren. Cannabis-Sesamöl kalt einrühren.
3
Hähnchen auf 1,5 cm plattieren, salzen und pfeffern. Klassisch panieren: Mehl → Ei → Panko.
4
Öl auf 170°C erhitzen. Hähnchen 4–5 Minuten je Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen, 2 Minuten ruhen.
5
Hähnchen diagonal in Streifen schneiden.
6
Krautsalat: Weißkohl mit Reisessig, 1 Prise Salz und Zucker vermengen, 5 Minuten ziehen lassen.
7
Bowls aufbauen: Reis als Basis, Krautsalat und Karottenjulienne als Segment, Katsu-Streifen darauf.
8
Tonkatsu-Sauce über das Hähnchen, Cannabis-Sesam-Dressing über den Salat. Sesamsamen und Frühlingszwiebeln drüber.
Tipps & Tricks
- Panko-Brösel sind der Unterschied zu normalen Semmelbröseln — lockerer und knuspriger.
- Die Bowl-Aufteilung macht das Essen befriedigend: Salat, Reis, Protein jeweils in einem Segment.
- Cannabis-Sesamöl im Dressing: Kewpie-Mayo nimmt es perfekt auf.
- Reste als Katsu Sando: Hähnchen kalt zwischen Milchbrot mit Cannabis-Mayo.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Richtig Frittieren: Temperatur & Öl
170–180 Grad Celsius ist ideal. Test: Holzstiel ins Öl — sofortiges Blubbern = perfekte Hitze. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Cannabis-Tipp: Das Frittieröl enthält kein Cannabis. Infusion kommt in Füllung, Sauce oder Dip. Cannabinoide überleben die kurze Frittierzeit gut wenn sie von Fett umgeben sind.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Welche Öltemperatur ist beim Frittieren ideal?
170–180 Grad Celsius ist der goldene Bereich. Test: Holzkochlöffelstiel ins Öl halten — sofortiges lebhaftes Blubbern = richtige Temperatur. Zu heiß: Außen verbrennt, innen roh. Zu kalt: Öl zieht ein, Ergebnis fettig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nie zu viele Stücke gleichzeitig — das kühlt das Öl zu stark ab.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 Min. Min.
Kochzeit
20 Min. Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
japanisch
katsu
bowl
hähnchen
paniert
reis
comfort food
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