Zutaten
Portionen:
4
- 8 Scheiben Japanisches Milchbrot (Shokupan) oder Toastbrot
- 4 Stück (je 120 g) Schweinekoteletts (ohne Knochen)
- 120 g Panko-Brösel
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- 400 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 4 EL Japanische Mayonnaise (Kewpie)
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Sojasauce
- 100 g Weißkohl fein geschnitten
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 0,5 TL je Sandwich Cannabis-Sesamöl (kalt)
Zubereitung
1
Tonkatsu-Sauce anrühren: Worcestershire, Ketchup und Sojasauce verrühren. Beiseite stellen.
2
Kewpie-Mayo und Cannabis-Sesamöl kalt verrühren — das wird die Cannabis-Mayo.
3
Schweinefleisch zwischen Folie auf ca. 1 cm plattieren. Salzen und pfeffern.
4
Dreifach panieren: Mehl → Ei → Panko (fest andrücken).
5
Öl auf 170°C erhitzen. Schnitzel 3–4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen, 2 Minuten ruhen.
6
Schnitzel diagonal oder gerade in Streifen schneiden.
7
Cannabis-Mayo großzügig auf beide Brotscheiben streichen.
8
Belegen: fein gehobelter Weißkohl, Katsu-Streifen, Tonkatsu-Sauce darüber.
9
Oben drauf, leicht andrücken. Rinde abschneiden (optional, aber klassisch). Halbieren und sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Kewpie-Mayonnaise (japanisch, Eigelb-basiert) macht den Unterschied — cremiger und reicher als normale Mayo.
- Rinde abschneiden ist nicht Luxus, sondern Tradition beim Katsu Sando — macht das Sandwich kompakter.
- Cannabis-Sesamöl in der Mayo gibt einen nussigen Hauch, der perfekt zur Panko-Kruste passt.
- Milchbrot (Shokupan) im Asialaden kaufen — fluffiger und süßer als normales Toast.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
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Vorbereitung
15 Min. Min.
Zubereitung
15 Min. Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
japanisch
katsu
sandwich
sando
paniert
schweinefleisch
trendy
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