Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
2
-
2 Stück Schweinekoteletts (dünn geklopft)
-
100 g Panko-Semmelbrösel
-
je nach Bedarf Mehl + Ei (zum Panieren)
-
150 ml Dashi-Brühe
-
2 EL Sojasauce
-
2 EL Mirin
-
1 TL Zucker
-
0.5 Stück Zwiebel (halbiert, in Halbringen)
-
3 Stück Eier (verquirlt)
-
300 g Japanischer Reis (gekocht)
-
2 Stück Frühlingszwiebeln
-
1 EL Cannabis-Sesamöl (kalt)
-
500 ml Neutralöl zum Frittieren
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Schwein panieren (Mehl → Ei → Panko) und bei 170°C 4 Minuten frittieren.
2
In Streifen aufschneiden.
3
Katsudon-Sauce: Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker in kleiner Pfanne (22 cm) aufkochen.
4
Zwiebeln zugeben, 3 Minuten weich dünsten.
5
Katsu-Streifen in der Sauce anordnen.
6
Eier verquirlt außen herum eingießen (nicht in die Mitte).
7
Deckel drauf, 2 Minuten — Ei soll halb gestockt sein (hashi-tamago).
8
Cannabis-Sesamöl kalt über den Rand träufeln, Deckel kurz nochmal drauf.
9
Direkt über gekochten Reis in Schüssel gleiten lassen.
10
Mit Frühlingszwiebeln und Nori-Streifen garnieren.
Tipps & Tricks
- Katsudon = Schweine-Katsu + Donburi — perfektes Resozialisierungsgericht nach langen Sessions.
- Halb-gestocktes Ei ist Pflicht: zu lange = trocken, kurz vor dem Festwerden raus.
- Cannabis-Öl an den Rand: es läuft beim Servieren über den Reis.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Richtig Frittieren: Temperatur & Öl
170–180 Grad Celsius ist ideal. Test: Holzstiel ins Öl — sofortiges Blubbern = perfekte Hitze. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Cannabis-Tipp: Das Frittieröl enthält kein Cannabis. Infusion kommt in Füllung, Sauce oder Dip. Cannabinoide überleben die kurze Frittierzeit gut wenn sie von Fett umgeben sind.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Welche Öltemperatur ist beim Frittieren ideal?
170–180 Grad Celsius ist der goldene Bereich. Test: Holzkochlöffelstiel ins Öl halten — sofortiges lebhaftes Blubbern = richtige Temperatur. Zu heiß: Außen verbrennt, innen roh. Zu kalt: Öl zieht ein, Ergebnis fettig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nie zu viele Stücke gleichzeitig — das kühlt das Öl zu stark ab.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 min Min.
Kochzeit
20 min Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
japanisch
donburi
schwein
ei
reis
katsu
lieferando
fast
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