Zutaten
Portionen:
4
- 400 g Bruchreis (Tấm)
- 4 Stück Schweinekotelett (mit Knochen)
- 2 Stangen Zitronengras (fein gehackt)
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Fischsauce
- 2 EL Oyster Sauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Dunkle Sojasauce
- 4 Stück Ei
- 4 Stück Frühlingszwiebeln
- je 100 g Möhre & Rettich (geraspelt, in Reisessig)
- 120 ml Nước Chấm (Dip-Sauce)
- 2 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
- 3 EL Neutralöl zum Braten
Zubereitung
1
Schweinekotelett mit Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce, Oyster Sauce, Sojasauce und Zucker marinieren — mindestens 2 Stunden, besser über Nacht.
2
Bruchreis waschen und mit etwas weniger Wasser als normaler Reis kochen (er saugt mehr auf).
3
Kotelett auf heißem Grill oder Grillpfanne 4–5 Min. pro Seite mit starker Hitze grillen.
4
Spiegeleier in der Pfanne braten.
5
Nước Chấm: Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Wasser, Chili und Knoblauch vermengen. Cannabis-Olivenöl kalt einrühren.
6
Anrichten: Bruchreis als Basis, Kotelett daneben, Spiegelei obenauf.
7
Möhren-Rettich-Einlage, Frühlingszwiebeln in Öl, Cannabis-Nước-Chấm separat zum Dippen.
Tipps & Tricks
- Cơm Tấm ist das Alltagsgericht der Saigoner — überall auf der Straße, jetzt zuhause.
- Bruchreis hat eine andere Textur als normaler Reis: körneriger, griffiger, saugt Saucen besser auf.
- Cannabis geht in die kalte Dip-Sauce — damit bestimmt jeder Gast seine Dosierung selbst.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
20 min Min.
Zubereitung
40 min Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
vietnamesisch
reis
schwein
grill
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