Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
500 g Schweinenacken (in dünnen Scheiben)
-
2 Stangen Zitronengras (fein gehackt)
-
4 Zehen Knoblauch
-
3 EL Fischsauce
-
2 EL Zucker
-
1 EL Sesamöl
-
300 g Bún-Reisnudeln (vermicelli)
-
150 g Eisbergsalat (in Streifen)
-
je 100 g Möhre + Rettich (geraspelt, in Reisessig)
-
1 Stück Gurke (in Streifen)
-
je 0.5 Bund Frische Minze, Koriander, Basilikum
-
50 g Geröstete Erdnüsse (gehackt)
-
120 ml Nước Chấm (Fischsauce, Limette, Chili, Zucker, Wasser)
-
2 EL Cannabis-Sesamöl (kalt)
-
4 Stück Frühlingszwiebeln in heißem Öl
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Schwein mit Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce, Zucker und Sesamöl 1 Stunde marinieren.
2
Möhre und Rettich mit Reisessig, Salz und Zucker einlegen (mindestens 20 Min.).
3
Nước Chấm ansetzen: Fischsauce + Limettensaft + Chili + Knoblauch + Zucker + Wasser.
4
Cannabis-Sesamöl kalt in den Nước Chấm einrühren.
5
Nudeln kochen, abschrecken, abtropfen.
6
Schwein auf heißem Grill oder Grillpfanne 3–4 Min. pro Seite.
7
Frühlingszwiebeln in heißem Öl übergießen (Mỡ Hành).
8
Anrichten: Nudeln als Basis, Salat-Kräuter-Gemüse darüber, Fleisch in Scheiben obenauf.
9
Nước Chấm großzügig darüber gießen. Erdnüsse und Frühlingszwiebel-Öl drauf.
Tipps & Tricks
- Bún Thịt Nướng ist Saigons liebster Mittagstisch — alles kalt bis auf das frische Grillschwein.
- Mỡ Hành (Frühlingszwiebel in heißem Öl) ist das aromatische Herzstück — nicht weglassen.
- Cannabis im Dip: jeder dosiert sich beim Gießen selbst.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Gegrilltes Fleisch über Holzkohle: Der Rauch ist Schlüsselelement — innen muss der Fleischgeschmack nach Kohle duften, nicht nach Bratpfanne.
2
Nuoc Cham Dressing: 3 EL Fischsauce + 2 EL Limettensaft + 1 EL Zucker + Knoblauch + Chili = das Dressing das alles vereint.
3
Reisnudeln kalt abgespült: Reisvermicelli nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abspülen — verhindert Zusammenkleben.
4
Chả Giò (Frühlingsrollen): Die frittierten Frühlingsrollen die oben liegen sind kein optionales Topping — sie sind der Textur-Kontrast.
5
Cannabis-Sesamöl im Marinade: Cannabis-Sesamöl als Teil der Schweinefleisch-Marinade — Sesamöl und Lemongrass sind dominante Bún-Aromen.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
🍳
Küchentechnik
Marinieren: Zeit + Säure + Fett
Säure (Zitrone, Essig, Joghurt) öffnet Proteinfasern. Fett transportiert Aromen tief ins Fleisch. Zeit: Fisch 30 Min, Geflügel 2–4h, Rind/Lamm bis 24h. Nie länger — Säure denaturiert Protein.
Cannabis-Tipp: Cannabis-Öl in der Marinade ist ideal — Fett transportiert Cannabinoide direkt ins Gewebe. Dosierung beachten: Marinade-Verluste beim Abtropfen einkalkulieren.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
30 min Min.
Kochzeit
25 min Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
vietnamesisch
nudelsalat
grill
frisch
kräuter
saigon
sommer
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