Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
800 g Rinderhaxe
-
500 g Schweineknöchel
-
4 Stangen Zitronengras
-
2 EL Garnelenpaste (Mắm Tôm)
-
4 EL Fischsauce
-
2 EL Annattosamen (Bixin)
-
400 g Bún-Rundnudeln (5 mm)
-
4 Stück Rote Chilis
-
6 Zehen Knoblauch
-
4 Stück Schalotten
-
1 Stück Zwiebel
-
1 Bund Frische Minze
-
200 g Bananenblüte (in Streifen)
-
200 g Bohnenkeimlinge
-
2–3 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
nach Geschmack Salz & Pfeffer
THC-Dosierung schätzen
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Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Rinderhaxe und Schweineknöchel kurz blanchieren (5 Min. kochendes Wasser), abgießen und abspülen.
2
Frisches Wasser (3 Liter) aufsetzen, Fleisch einlegen. Zwiebel und Schalotten direkt über Gasflamme anrösten, in die Brühe geben.
3
Zitronengras mit Messerrücken anquetschen, zur Brühe geben. Bei mittlerer Hitze 2,5 Stunden köcheln.
4
Annattosamen in 3 EL Neutralöl kurz erhitzen bis das Öl leuchtend orange wird. Knoblauch und Chilis darin anbraten.
5
Chili-Annatto-Öl in die Brühe geben, Garnelenpaste und Fischsauce einrühren. 20 Minuten weitersimmern.
6
Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden. Brühe durch Sieb passieren.
7
Nudeln nach Packungsanweisung garen.
8
Anrichten: Nudeln in tiefe Schalen, Fleisch darauf, kochend heiße Brühe angießen.
9
Direkt vor dem Servieren Cannabis-Olivenöl kalt einträufeln — nie in die kochende Brühe, THC-Erhalt ist bei dieser Technik maximal.
10
Mit Minze, Bananenblüten-Streifen und Keimlingen servieren.
Tipps & Tricks
- Bún Bò Huế ist schärfer als Phở — mehr Chili ist erwünscht.
- Garnelenpaste ist der Schlüsselunterschied zu Phở: unverzichtbar für den fermentierten Umami-Kick.
- Cannabis-Öl kalt einrühren: die heiße Brühe auf 70–80°C beim Einträufeln reicht für optimale Extraktion.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
🍳
Küchentechnik
Blanchieren und Abschrecken
Kurz in stark gesalzenem kochendem Wasser, sofort in Eiswasser — stoppt Garung, erhält Farbe, Biss und Nährstoffe. Danach gut abtropfen.
Cannabis-Tipp: Blanchiertes Gemüse mit Cannabis-Olivenöl beträufeln — mehr Kontrolle über genaue Dosierung pro Portion.
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Empfohlene Sorten
S
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 13.04.2026.
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Pro Portion (ca.)
–
mg THC
Wirkung
Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: ca. Min. Alle Angaben sind Richtwerte und hängen von Cannabissorte, Decarboxylierung, Extraktion, Verteilung und Person ab.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
3 Std.
Gesamt
3 Std. 30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
vietnamesisch
suppe
scharf
zitronengras
rindfleisch
nudeln
hue
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenöl
Einrühren vor dem Servieren
MCT-Öl
Klar & geschmacksneutral für Suppen
Cannabutter
Als Einlage oder zum Verfeinern
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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