Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Frische oder getrocknete Udon-Nudeln
-
10 g Kombu (getrockneter Seetang)
-
20 g Katsuobushi (Bonitoflocken)
-
3 EL Sojasauce
-
3 EL Mirin
-
2 EL Sake
-
nach Geschmack Salz
-
4 Frühlingszwiebeln
-
2 Nori-Blätter
-
4 Stück Tempura-Stücke oder Aburaage (Tofu, frittiert)
-
nach Belieben Shichimi Togarashi (japanisches 7-Gewürz-Pulver)
-
0,5 TL je Schüssel Cannabis-Sesamöl (kalt)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Dashi-Brühe: Kombu in 1 L kaltes Wasser legen, 30 Minuten quellen lassen. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, kurz bevor das Wasser kocht (ca. 60°C) den Kombu herausnehmen.
2
Wasser auf 80°C bringen. Katsuobushi hineingeben, 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb abgießen — das ist die Dashi-Brühe.
3
Dashi mit Sojasauce, Mirin und Sake abschmecken — die Brühe soll klar, goldgelb und umami-reich sein.
4
Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen (frische Udon: 2–3 Min., getrocknete: 8–10 Min.).
5
Nudeln abgießen, in Schüsseln geben.
6
Heiße Dashi-Brühe darübergießen.
7
Aburaage oder Tempura dazulegen, Nori in Streifen, Frühlingszwiebeln schräg geschnitten.
8
Cannabis-Sesamöl kalt in jede Schüssel träufeln. Shichimi Togarashi nach Belieben.
Tipps & Tricks
- Kombu NIEMALS kochen — Schleimstoffe werden freigesetzt. Nur bis kurz vor dem Sieden ziehen lassen.
- Echte Dashi ist einer der reichhaltigsten Umami-Träger der Welt — dieser Aufwand lohnt sich.
- Cannabis-Sesamöl und die delikate Dashi-Brühe harmonieren — das Öl gibt einen nussigen Akzent.
- Aburaage (frittierter Tofu) ist der Klassiker im Kitsune Udon — im Asia-Laden erhältlich.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Teig Kneten — der Fenstertest
Fenstertest: Teig ist fertig wenn er sich hauchdünn ausziehen lässt ohne zu reißen — Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min., Maschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl.
Cannabis-Tipp: Cannabutter nie direkt in Hefeteig. Als Glasur, Füllung oder nach dem Backen verwenden ist besser.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie erkenne ich ob der Teig fertig geknetet ist?
Fenstertest: Kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen — lässt er sich hauchdünn ausziehen ohne zu reißen, ist das Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min. Mit Küchenmaschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl — zu trockener Teig ergibt dichtes Gebäck.
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Vorbereitung
10 Min. Min.
Kochzeit
15 Min. Min.
Gesamt
25 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
japanisch
udon
suppe
dashi
nudeln
umami
comfort food
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenöl
Einrühren vor dem Servieren
MCT-Öl
Klar & geschmacksneutral für Suppen
Cannabutter
Als Einlage oder zum Verfeinern
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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