Zutaten
Portionen:
4
- 1500 g Rindermarkknochen (beim Metzger)
- 300 g Rinderbrust (in dünne Scheiben)
- 50 g Cannabutter
- 400 g Phở-Reisnudeln
- 5 Stück Sternanis
- 1 Stange Zimt
- 4 Stück Gewürznelken
- 1 TL Koriandersamen
- 2 Stück Zwiebeln (halbiert, angeröstet)
- 60 g frischer Ingwer (halbiert, angeröstet)
- 3 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 100 g Sojasprossen
- 1 Bund Thai-Basilikum + Koriander
- 2 Stück Limetten (in Viertel)
- 2 Stück rote Chili (in Ringe)
Zubereitung
1
Knochen 10 Min. blanchieren. Abspülen — klare Brühe.
2
Zwiebeln und Ingwer direkt auf Flamme anrösten bis schwarz-braun (Aroma!).
3
Gewürze in Pfanne trocken rösten bis duftend. In Gewürzbeutel.
4
Knochen mit 3L Wasser aufsetzen. Zwiebeln, Ingwer, Gewürzbeutel dazu.
5
Aufkochen. Schaum abschöpfen. Bei niedriger Hitze 3 Std. köcheln.
6
Cannabutter in heißer Brühe (ca. 70°C) auflösen — nie aufkochen.
7
Mit Fischsauce, Zucker, Salz abschmecken. Abseihen.
8
Nudeln nach Packung garen. In Schüsseln geben.
9
Rohe Rindfleischscheiben drüber — heiße Brühe gart sie direkt.
10
Mit Sprossen, Kräutern, Limette und Chili servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabutter erst in die heiße (nicht kochende!) Brühe beim Servieren — THC bleibt intakt.
- 3 Stunden Kochzeit ist Minimum — echter Pho-Geschmack braucht Zeit.
- Zwiebeln und Ingwer ANKOHLEN — das ist kein Fehler, das ist der Schlüssel zur rauchigen Tiefe.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Empfohlene Sorten
Weitere Rezepte aus suppen
Herzhaft
Cannabis-Ramen
Japanische Ramen-Suppe mit Cannabis-Butter-Tare und weichgekochtem Ei
suppen
Cannabis Tom Kha Gai
Thailändische Kokosmilch-Suppe mit Hühnchen — cremig, scharf, aromatisch
suppen
Cannabis Avgolemono
Griechische Zitronen-Ei-Suppe — cremig ohne Sahne, zitronig, unwiderstehlich
suppen
Cannabis Mulligatawny
Indische Pfeffer-Linsen-Suppe — würzig, cremig, historisches Anglo-Indisches Gericht
suppen
Cannabis Pasta e Fagioli
Venezianische Bohnensuppe — Borlotti-Bohnen, Pasta, Speck, Cannabutter
suppen
Cannabis Kichererbsensuppe
Levantinische Cremesuppe — Kichererbsen, Tahini, Zitronen, Cannabutter
Dosierung
Pro Portion
7–18
mg THC
Wirkung
6 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 75 Min.
50g Cannabutter auf 4 Portionen. Knochenbrühe-Fett und Nudeln verlangsamen Absorption — Wirkung nach 75 Min.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
3 Std.
Gesamt
3 Std. 20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
pho
vietnamesisch
rindfleisch
nudelsuppe
knochenbrühe
sternanis
asiatisch