Zutaten
Portionen:
4
- 4 Stück Vietnamesische Baguettes (oder normale)
- 400 g Schweinenacken (dünn geschnitten)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Hoisin-Sauce
- 0.5 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 g Daikon (weiß, geraspelt)
- 100 g Möhre (geraspelt)
- je 2 EL/1 TL Reisessig + Zucker + Salz (Einlege-Sud)
- 1 Bund Frischer Koriander
- 1 Stück Jalapeño (in Scheiben)
- 4 EL Mayonnaise
- 1 EL Sriracha
- 2 EL Cannabis-Sesamöl (kalt)
- 0.5 Stück Gurke (in Streifen)
Zubereitung
1
Schwein mit Sojasauce, Hoisin, Fünf-Gewürzen und Knoblauch 30 Minuten marinieren.
2
Daikon und Möhre mit Essig, Zucker und Salz einlegen — mindestens 20 Minuten.
3
Schwein in heißer Pfanne oder Grill 3–4 Minuten pro Seite karamellisieren.
4
Cannabis-Sriracha-Mayo: Mayo + Sriracha + Cannabis-Sesamöl kalt verrühren.
5
Baguette aufschneiden, innen leicht toasten.
6
Mayo-Sauce großzügig aufstreichen.
7
Fleisch, eingelegtes Gemüse, Gurkenstreifen, Jalapeño und Koriander einlegen.
8
Sofort essen — Bánh Mì ist am besten frisch und warm.
Tipps & Tricks
- Bánh Mì ist die schönste Fusion der Welt: Französisches Baguette + vietnamesische Seele.
- Eingelegtes Daikon ist unverzichtbar: Säure und Crunch balancieren das fettige Fleisch.
- Cannabis-Sesamöl in die Mayo: ölige Basis hält THC perfekt.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
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Vorbereitung
25 min Min.
Zubereitung
20 min Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
vietnamesisch
sandwich
baguette
schwein
fusion
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saigon
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