Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
8
-
2 kg Schweineschulter (Bone-in, 2–2,5 kg)
-
3 EL Brauner Zucker
-
3 EL Paprikapulver (geräuchert)
-
2 TL Knoblauchpulver
-
2 TL Zwiebelpulver
-
1 TL Cayennepfeffer
-
je 1 TL Schwarzer Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel
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300 ml Tomaten-BBQ-Sauce (Basis)
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50 ml Apfelessig
-
2 EL Worcestershire-Sauce
-
2 EL Honig
-
3 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
8 Stück Brioche Buns
-
nach Geschmack Krautsalat (Coleslaw)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Dry Rub ansetzen: Zucker, Paprika, Knoblauch-, Zwiebelpulver, Cayenne, Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel mischen.
2
Fleisch großzügig einreiben, in Folie wickeln, 12+ Stunden im Kühlschrank.
3
Ofen auf 120°C. Fleisch auf Rost über Auffangblech — 8–10 Stunden bis Kerntemperatur 95°C.
4
Cannabis-BBQ-Sauce: Fertige BBQ-Sauce mit Essig, Worcestershire und Honig aufkochen. Cannabis-Olivenöl kalt einrühren (nach dem Kochen!).
5
Fleisch aus dem Ofen, 30 Min. ruhen lassen.
6
Mit zwei Gabeln auseinanderzupfen (Pulled).
7
Cannabis-BBQ-Sauce großzügig unterrühren.
8
Auf getoasteten Buns mit Coleslaw servieren.
Tipps & Tricks
- Pulled Pork braucht Zeit und niedrige Temperatur — nie hetzen.
- Kerntemperatur 95°C: erst dann lässt sich das Kollagen aufgelöst und das Fleisch zupfen.
- Cannabis-Öl NACH dem Kochen der BBQ-Sauce einrühren: Sauce ist noch heiß, aber kein offenes Feuer.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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Vorbereitung
20 min Min.
Kochzeit
12 h Min.
Gesamt
32 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
amerikanisch
bbq
schwein
pulled-pork
smoky
sandwich
low-and-slow
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